櫻桃果(guo)柄脫(tuo)落強(qiáng)度即(ji)果柄被(bei)拉斷時(shí)的力值(zhi)，是衡量櫻桃(tao)品質(zhì)(zhi)的一(yi)個(gè)性狀(zhuang)指標(biāo)，受基因型(xing)和樹齡(ling)影響，也受貯藏(cang)環(huán)境(jing)及貯藏(cang)時(shí)間的影(ying)響，隨著果實(shí)成(cheng)熟度的提高(gao)而下降(jiang)。櫻桃果柄脫落(luo)強(qiáng)度的測定不(bu)僅能夠幫助(zhu)選育(yu)適合機(jī)械化采(cai)收的(de)品種，也能(neng)夠判斷(duan)貯藏性能(neng)。

質(zhì)構(gòu)儀在果品(pin)物性分析研(yan)究中已(yi)經(jīng)得到(dao)廣泛應(yīng)用(yong)，如對果實(shí)的硬(ying)度、脆度、凝聚性(xing)、粘著性、回(hui)復(fù)性、彈性(xing)、膠性、咀(ju)嚼性(xing)的測定(ding)，對破(po)裂力、破裂位移(yi)、破裂能、屈(qu)服力、屈服(fu)位移和屈服(fu)能的測定，分別(bie)應(yīng)用了質(zhì)構(gòu)儀(yi)的穿刺實(shí)(shi)驗(yàn)和壓縮(suo)實(shí)驗(yàn)。其檢測(ce)精度高(gao)、性能穩(wěn)定(ding)。筆者應(yīng)(ying)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀的拉伸(shen)試驗(yàn)(yan)，測定櫻桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度(du)，該方(fang)法較以往文獻(xiàn)(xian)介紹的利用彈(dan)簧秤、電(dian)子稱、硬度計(jì)(ji)能更準(zhǔn)(zhun)確地控制測(ce)中速(su)度，測定拉(la)力結(jié)果更準(zhǔn)(zhun)確。

1 儀器及探(tan)頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi) ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉伸探頭(tou)

2 測試條件及(ji)結(jié)果(guo)

以P/TG 探(tan)頭對成熟色澤(ze)一致、果柄粗(cu)細(xì)一致的甜(tian)心櫻桃在(zai)測前速度2mm/s、測(ce)試速度3mm/s、測后速(su)度2mm/s 條件。按果皮(pi)顏色(se)將艷陽櫻桃(tao)成熟度分為(wei)黃色、粉色、淺(qian)紅色、紅色(se)、深紅色5 級，取(qu)有代表性的均(jun)一樣品以實(shí)(shi)驗(yàn)確定的適宜(yi)的測中速度進(jìn)(jin)行果柄拉(la)伸試(shi)驗(yàn); 每(mei)級檢測(ce)取10 個(gè)果平行測(ce)定。果柄(bing)拉斷時(shí)所用的(de)zui大力值為(wei)反映櫻桃(tao)果柄(bing)脫落強(qiáng)度的(de)指標(biāo)，此值越(yue)大則表(biao)明櫻桃果(guo)柄脫(tuo)落越難。