鐵棍山藥是懷(huai)山藥(yao)品種中(zhong)的精(jing)品，產(chǎn)(chan)于河南省焦(jiao)作市(古懷慶府(fu))。《神農(nóng)本(ben)草經(jīng)》記載(zai)：山藥(yao)以河(he)南懷(huai)慶者(zhe)良。懷(huai)藥因其優(yōu)良的(de)品質(zhì)和dute的藥(yao)用價值(zhi)，在海(hai)內(nèi)外享有“華(hua)藥"之美譽(yu)。鐵棍山藥(yao)含有(you)淀粉、糖蛋白、尿(niao)囊素、黏液汁(zhi)等活(huo)性成分(fen)，以及碘、磷(lin)、鈣等(deng)多種(zhong)微量元素，具(ju)有防治高血(xue)脂、調(diào)理腸(chang)胃、降血糖等作(zuo)用，其食用(yong)和營養(yǎng)(yang)價值jigao。

1、鐵棍山藥質(zhì)構(gou)特性測定

儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構儀(yi)（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/0.5柱(zhu)形探頭

將干燥(zao)前后的鐵棍(gun)山藥(yao)片置(zhi)于柱(zhu)形探頭的正(zheng)下方，測試(shi)條件(jian)如下：

測試模式(shi)：全質(zhì)構分析(TPA)

測試速度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：5gf

目標模式：形變(bian) 40%?

兩次下壓間隔(ge)時間(jian)：3s

可以用于測定(ding)山藥(yao)片的硬度(du)、彈性、粘附性等(deng)指標。