? ?稻谷在儲(chu)藏過程中受(shou)到壓縮載荷，若(ruo)糧倉中糧堆(dui)高，深處的稻(dao)谷受到的壓力(li)很大，當(dāng)壓(ya)力超(chao)過了稻谷籽粒(li)能承受的(de)范圍，稻谷籽粒(li)就會產(chǎn)生形(xing)變，甚至破(po)裂，從而改(gai)變或破壞了它(ta)的顆(ke)粒質(zhì)(zhi)構(gòu)，也改變了(le)它的生理狀態(tài)(tai)和活動環(huán)(huan)境，影響了(le)其安全儲(chu)藏，使(shi)其更(geng)容易受微(wei)生物的侵(qin)蝕，進而影響(xiang)稻谷(gu)的利用率和(he)種子的出芽(ya)率。為此(ci)，研究稻谷籽(zi)粒的壓縮特(te)性是非常必(bi)要的。

? ?質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為物性(xing)分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)(ying)用于食品(pin)、農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域樣品的(de)質(zhì)構(gòu)分析與物(wu)性測試，可用于(yu)稻谷籽(zi)粒壓(ya)縮特(te)性的測試。

1 儀器測定

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀(yi)）

探頭：P/36柱(zhu)形探頭

由于(yu)稻谷籽粒自(zi)身的形狀特性(xing)，只能(neng)進行稻谷籽粒(li)Ｚ軸方向(xiang)上的(de)壓縮。測(ce)試條件(jian)設(shè)置如下

測試模式：壓縮(suo)

測試前速度(du)：1.0mm/s

測試速度：0.02mm/s

測試后速(su)度：1.0mm/s

觸發(fā)(fa)力：10g

目標(biāo)模式(shi)：距離 1.5mm

測定(ding)結(jié)果：可以測(ce)定稻谷(gu)籽粒的大破(po)壞力、大破壞(huai)能、大破壞應(yīng)(ying)變等指(zhi)標(biāo)。