細菌(jun)纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋桿菌(jun)等微(wei)生物經(jīng)(jing)過液態(tài)(tai)發(fā)酵制得(de)的凝膠狀膜(mo)。與植物纖(xian)維素和(he)動物纖維(wei)素相比(bi)，細菌纖(xian)維素具有納(na)米級、高純度、高(gao)持水性、高楊氏(shi)模量和抗張(zhang)強度、良好(hao)的生物相(xiang)容性等優(yōu)(you)良的(de)特性。由于(yu)其具有(you)這些優(yōu)(you)良的特性，使其(qi)廣泛應(yīng)用在食(shi)品、造紙(zhi)、醫(yī)藥和生物化(hua)工等領(lǐng)域。

1 細菌纖維素(su)凝膠樣品的(de)制備(bei)

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細菌纖(xian)維素凝膠切(qie)成 3×3cm 的凝膠(jiao)塊，用濾紙擦去(qu)表面(mian)殘留的水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分析(xi)

儀器(qi)：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭(tou)：P/5柱形探頭(tou)

將細菌纖(xian)維素凝(ning)膠塊放于柱形(xing)探頭正下方(fang)，測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)

測試模(mo)式：全質(zhì)構(gòu)(gou)分析（TPA）

測試(shi)前速度：1mm/s

試速(su)度：1mm/s

測試(shi)后速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標模式(shi)：距離 2mm

測定結(jié)(jie)果：可以測定細(xi)菌纖維素凝膠(jiao)塊的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、黏聚(ju)性和咀嚼性(xing)。