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技術文章(zhang)質構儀(yi)（Universal TA）用于(yu)復合菌發(fā)酵米(mi)粉的制作工藝(yi)優(yōu)化
更新時間：2025-10-18
點擊次數(shù)(shu)：2612
? ? ? ?近期(qi)，南昌(chang)大學(xue)食品科學與(yu)技術國家重(zhong)點實驗室在(zai)《食品工業(yè)科技(ji)》期刊2019年第(di)11期發(fā)表題為(wei)“復合菌(jun)發(fā)酵米粉(fen)的制作工藝(yi)優(yōu)化及其香(xiang)氣成分”的(de)文章，文(wen)章中(zhong)使用Universal TA質構儀(yi)來測定米粉的(de)彈性(xing)。
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