摘 要：為解決可食膜(mo)的力學(xue)性和水(shui)蒸氣(qi)阻隔(ge)性較差的問(wen)題，以(yi)玉米淀(dian)粉- 黃原(yuan)膠溶液為原(yuan)料，輔以(yi)海藻酸丙二(er)醇酯(zhi)為乳化劑(ji)，用高(gao)速均質剪切(qie)的方法(fa)制備水(shui)包油(you)乳液，繼而(er)以流延法(fa)鑄成可(ke)食性油膜。試(shi)驗結(jie)果表明，隨(sui)著黃原(yuan)膠比(bi)例的不斷增(zeng)大，油膜(mo)的含水量(liang)（13.9%~12.7%）和水蒸氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降(jiang)，斷裂(lie)伸長率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升，而拉(la)伸強度則(ze)在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內展現(xiàn)出先增(zeng)大后減小的趨(qu)勢。當玉米(mi)淀粉(fen)與黃原膠的(de)比例為8.5：1.5 時，油膜(mo)表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的阻隔性(xing)能和力學性能(neng)，其水蒸氣(qi)透過(guo)率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiang)度為4.450 MPa，斷裂伸(shen)長率(lv)為85.072%。研究為新(xin)型可食用包(bao)裝材料開發(fā)提(ti)供借鑒。