上海騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)院(yuan)研究人員在國(guó)(guo)際水(shui)產(chǎn)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論(lun)文。

微藻具有多種(zhong)且較(jiao)高的(de)營(yíng)養(yǎng)價(jià)(jia)值，在作(zuo)為原料用(yong)于制備水(shui)產(chǎn)飼料上潛力(li)巨大。該研究評(píng)(ping)估了裂殖(zhi)壺菌(SL)和微(wei)擬球藻(zao)(NS)單獨(dú)或結(jié)合組(zu)成的藻粉低水(shui)平取代魚(yu)粉對(duì)大(da)口黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影響(xiang)。研究(jiu)人員配(pei)置五種等氮(dan)、等脂肪和等(deng)能量飲食包括(kuo)正常魚(yu)粉、單獨(dú)4% SL取代魚粉(fen)(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚粉、2% SL+2% NS取代魚(yu)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口(kou)黑鱸(lu)分為五(wu)組，魚粉(fen)飼喂8周。結(jié)果(guo)發(fā)現(xiàn)(xian)，五組之(zhi)間在體重(zhong)增加、特定增重(zhong)率、肝體指數(shù)(shu)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全身成(cheng)分上(shang)無顯著差異(yi)。相對(duì)對(duì)照(zhao)組，4NS處理組的飼料(liao)攝入和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(lv)顯著增加(jia)。而且，4NS和4NS + 4SL組肝重(zhong)的脂肪(fang)含量(liang)和腹腔內(nèi)脂肪比(bi)率顯著下降(jiang)，這表明NS可能減(jian)少LMB內(nèi)臟脂(zhi)肪積累(lei)。4NS組中LMB的SOD活性相(xiang)比對(duì)照(zhao)組顯著(zhu)增加(jia)。然而，4NS組肝和(he)4SL + 4NS腸中的MDA含(han)量顯著低(di)于對(duì)照組。4% SL取代顯著(zhu)增加肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸(suan)和多不飽(bao)和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨(dú)或(huo)與NS結(jié)合能夠增(zeng)加肝和肌肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)生更(geng)平衡的不飽(bao)和脂肪酸。大口(kou)黑鱸(lu)肌肉質(zhì)地(di)顯著提升。該(gai)研究證(zheng)實(shí)SL和NS藻(zao)粉加入魚飼料(liao)的成(cheng)功，作為蛋白質(zhì)(zhi)和脂質(zhì)來源(yuan)在分別取代魚(yu)粉和(he)魚油上潛力(li)巨大。

在該研究中，研(yan)究人員(yuan)利用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)柱形(xing)探頭測(cè)定(ding)魚肉的(de)脆性、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)性(xing)和粘附性，并用(yong)剪切探頭測(cè)定(ding)魚肉的(de)剪切(qie)力。

魚肉質(zhì)地是影(ying)響魚(yu)口感的一(yi)個(gè)重要指(zhi)標(biāo)。持水(shui)性是(shi)肌肉(rou)組織的一個(gè)(ge)重要特性，反映(ying)保留肌肉流(liu)體和(he)可溶性物質(zhì)的(de)能力。水分流(liu)失將導(dǎo)致肌肉(rou)中的水溶性(xing)蛋白質(zhì)(zhi)、可溶性(xing)香味物質(zhì)和血(xue)紅蛋白的流失(shi)，影響魚(yu)肉的質(zhì)地。更(geng)低的(de)咀嚼性和膠著(zhe)性以及較高(gao)的持水性代(dai)表魚肉良好的(de)風(fēng)味。該(gai)研究發(fā)(fa)現(xiàn)4%NS取代具有(you)最di的咀嚼性和(he)膠著性(xing)，具有更高的(de)持水性?？?zong)之，4NS補(bǔ)充能夠改(gai)善LMB風(fēng)味(wei)。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)