魚類(lei)不僅(jin)給人類提供(gong)了高質(zhì)(zhi)量的(de)蛋白質(zhì)，還提供(gong)了 ｎ?３ 長鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和(he)礦物(wu)質(zhì)，是全球(qiu)食品籃(lan)子的重要組成(cheng)部分(fen)。２０１５ 年，全(quan)球人均魚類消(xiao)費量達(da)到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增(zeng)長率持(chi)續(xù)升高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚產(chǎn)品(pin)的年均(jun)產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖產(chǎn)量(liang)）由１ ９００ 萬 ｔ 增長(zhang)到 １．６９ 億 ｔ，其中養(yǎng)殖(zhi)魚產(chǎn)(chan)量約占魚(yu)類總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到２０３０ 年(nian)，該指標(biāo)(biao)將達(da)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過去２０ 年(nian)的全球年均(jun)漁業(yè)(ye)捕撈量已接(jie)近天然漁業(yè)資(zi)源的生(sheng)產(chǎn)極限［１］。 因此(ci)，人類對魚產(chǎn)(chan)品的需求將(jiang)更依賴(lai)于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)(fa)展。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的快速發(fā)(fa)展，作為(wei)水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基礎(chǔ)———水(shui)產(chǎn)飼料行業(yè)(ye)也得(de)以蓬勃發(fā)展。 同(tong)時，海洋禁漁(yu)和環(huán)(huan)保政策的實施(shi)，進一步促(cu)進了水產(chǎn)飼(si)料的普及率。 作(zuo)為水產(chǎn)配合(he)飼料(liao)的重(zhong)要原料，蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)高、氨基酸平衡(heng)的魚粉(fen)是水產(chǎn)飼料(liao)的理想蛋(dan)白質(zhì)源。 但是，全(quan)球魚粉產(chǎn)量有(you)限，年均(jun)約５００ 萬 ｔ［１］；同時，魚(yu)粉的供應(yīng)又(you)受到氣候(hou)和金融因素(su)的影響。 因此，資(zi)源有(you)限且供應(yīng)(ying)不穩(wěn)定的魚粉(fen)，已無法持(chi)續(xù)滿(man)足不斷增長的(de)水產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的需求，尋找(zhao)合適的替代(dai)蛋白質(zhì)源成為(wei)水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)研究熱點之(zhi)一。 大量(liang)研究表(biao)明，豆粕、花生(sheng)粕、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆蟲(chong)粉等傳統(tǒng)的陸(lu)生動物或(huo)植物蛋(dan)白質(zhì)源，以(yi)及微生(sheng)物蛋白和餐(can)飲殘(can)渣發(fā)酵蛋(dan)白等新(xin)型蛋(dan)白質(zhì)(zhi)源可(ke)應(yīng)用到水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然(ran)而，單一(yi)植物或動物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源因存(cun)在營養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等(deng)負面(mian)因素，過量替代(dai)魚粉后導(dǎo)(dao)致飼料利用(yong)率低，影響(xiang)養(yǎng)殖魚類健康(kang)生長(zhang)［６］。因此，具有營(ying)養(yǎng)更均衡、適(shi)口性(xing)強等(deng)優(yōu)點的復(fù)(fu)合動植(zhi)物 蛋(dan) 白 質(zhì)(zhi) 源 備 受 水(shui) 產(chǎn) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究 者(zhe) 們 的關(guān)注(zhu)［７－９］。

大 口 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬鱸(lu)形目(mu)，具有肉(rou)質(zhì)鮮嫩、細刺(ci)少、攝食兇猛、長(zhang)勢迅速、可馴化(hua)食用配合飼(si)料等特點。 近年(nian)來，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高(gao)達 ４０ 多萬 ｔ，已成(cheng)為我國重要(yao)的淡水經(jīng)濟(ji)魚類(lei)之一(yi)。 然而，同其他(ta)肉食性(xing)魚類一(yi)樣，大口 黑(hei) 鱸 對 蛋 白(bai) 質(zhì) 的 需 求 量 較(jiao) 高 （４５％ ～５０％），其商品(pin)飼料中(zhong)魚粉添加量高(gao)達４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品(pin)飼料(liao)的定價(jia)普遍(bian)較高（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖(zhi)利潤(run)空間?。煌?tong)時，當(dāng)(dang)冰鮮魚價格(ge)低時(shi)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選(xuan)擇冰鮮(xian)魚做餌料，這嚴(yan)重限制(zhi)了大口(kou)黑鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持續(xù)健康(kang)發(fā)展(zhan)。 近期(qi)，本課題(ti)組研發(fā)出 ２ 種(zhong)復(fù)合動植(zhi)物蛋白質(zhì)飼料(liao)（ 包含發(fā)酵豆(dou)粕和水(shui)解豆粕(po)在內(nèi)(nei)的幾種(zhong)陸生(sheng)動物和植物(wu)蛋白質(zhì)源(yuan)按不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ，研究(jiu)顯示其可有效(xiao)地替(ti)代鱸形目的肉(rou)食性(xing)海水魚———卵(luan)形鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚粉(fen)，且可(ke)顯著降低(di)其氮、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口黑鱸(lu)（ 鱸形目） 中的(de)應(yīng)用效果，本(ben)試驗以(yi)大口(kou)黑鱸商(shang)品飼料和冰鮮(xian)魚為(wei)對照，研(yan)究復(fù)合動植(zhi)物蛋(dan)白質(zhì)(zhi)飼料ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂?kou)黑鱸生(sheng)長性能、肌(ji)肉品質(zhì)以及氮(dan)、磷排放的影響(xiang)，以期為(wei)開發(fā)經(jīng)濟(ji)高效的(de)大口黑(hei)鱸配合(he)飼料提(ti)供依據(jù)。