近日，廣安職(zhi)業(yè)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《農(nóng)產(chǎn)品加(jia)工》發(fā)表了題為(wei)“龍安(an)柚柚(you)皮硬化(hua)工藝研究"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)龍安柚柚(you)皮的硬度。

摘要：為解決龍安(an)柚柚子皮的浪(lang)費問題，提(ti)高柚(you)果附加值，以(yi)四川廣安產(chǎn)龍(long)安柚果(guo)皮為原料(liao)，通過清洗(xi)、熱燙、硬(ying)化等工藝，以(yi)硬化劑質(zhì)量濃(nong)度、浸泡溫(wen)度和(he)浸泡時間作(zuo)為試驗因素，以(yi)柚子外表皮(pi)硬度和感官(guan)評分作(zuo)為評價指標(biao)，采用多指(zhi)標正交試(shi)驗法確定(ding)龍安柚柚(you)皮硬化的(de)最佳(jia)工藝。結(jié)(jie)果表明(ming)，當(dāng)氯化(hua)鈣溶(rong)液添加量為 1.5%，浸(jin)泡溫度為(wei)60 ℃，浸泡時間為 20 min 時(shi)，龍安(an)柚柚皮硬(ying)化效(xiao)果zuihao。

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龍安柚柚(you)皮硬化工藝研(yan)究