安徽省的碭山(shan)酥梨種植(zhi)面積可達(dá)3.33萬(wan)ｈｍ２，連片面積之大(da)堪稱(cheng)世界(jie)之zui。因此，碭山(shan)酥梨年(nian)產(chǎn)量較大，約(yue)４０萬ｔ，鮮(xian)果貯藏(cang)量１５萬ｔ。該(gai)品種果肉質(zhì)嫩(nen)，經(jīng)后熟，具(ju)有柔軟而(er)甜、汁多(duo)等特(te)點(diǎn)，銷售全(quan)國各地(di)，但其易軟化，貯(zhu)藏期較短(duan)，水分容易損失(shi)以及貯藏過程(cheng)中受損會感(gan)染微生(sheng)物，尤其霉菌導(dǎo)(dao)致梨腐爛變質(zhì)(zhi)，造成大量的(de)經(jīng)濟(jì)損(sun)失。據(jù)調(diào)(diao)查，目前有較(jiao)多篩選(xuan)碭山酥梨菌株(zhu)及其采后傳(chuan)統(tǒng)保鮮的方法(fa)的研究，而針對(dui)碭山梨采后包(bao)裝保鮮技術(shù)的(de)研究相對缺乏(fa)。

果蔬流通環(huán)節(jié)(jie)中，果蔬包裝在(zai)防止微生物(wu)滋生(sheng)、保證(zheng)果蔬品質(zhì)(zhi)、延長果蔬(shu)貨架期(qi)及減少果(guo)蔬安(an)全隱患等方(fang)面發(fā)揮重要的(de)作用。因此，研發(fā)(fa)在保(bao)證質(zhì)量的同(tong)時能(neng)夠延長(zhang)碭山酥梨貨(huo)架期的新型綠(lv)色功(gong)能型(xing)包裝(zhuang)材料(liao)至關(guān)重(zhong)要。聚(ju)乙烯醇(chun)（ＰＶＡ）樹脂是由聚(ju)醋酸乙烯酯(zhi)水解制(zhi)成的具有水(shui)溶性的極性高(gao)分子(zi)化合(he)物。ＰＶＡ 具有良(liang)好的透明(ming)性和(he)韌性，對氣體(ti)、水分(fen)以及油(you)性物質(zhì)的透(tou)過率(lv)極低，具有優(yōu)(you)良的阻隔性(xing)，因此在包裝膜(mo)領(lǐng)域的(de)運(yùn)用(yong)越來越廣泛。低(di)密度(du)聚乙烯（ＬＤＰＥ）是一(yi)種具(ju)有優(yōu)異的力學(xué)(xue)性能、良好的(de)耐熱(re)性和(he)化學(xué)穩(wěn)定性(xing)等特(te)點(diǎn)的(de)熱塑(su)性樹脂，是在藥(yao)品和食品包(bao)裝材料及(ji)醫(yī)療器械(xie)等領(lǐng)域(yu)應(yīng)用(yong)較廣(guang)泛的包(bao)裝軟材料之一(yi)。

ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽（ε－ＰＬＬＨ）是從(cong)鏈霉菌屬生(sheng)產(chǎn)菌發(fā)酵代謝(xie)產(chǎn)物中，經(jīng)(jing)分離(li)提取獲得的(de)一類具(ju)有抗菌功效(xiao)的多肽(tai)。ε－ＰＬＬＨ作為一(yi)種天然生物(wu)防腐劑，不僅具(ju)有廣(guang)譜抑菌性(xing)，對霉菌、酵母菌(jun)、革蘭氏菌均(jun)有良好(hao)的抑制(zhi)作用，而(er)且還具有(you)耐高溫(wen)、水溶性(xing)好、對人體(ti)無毒副作用(yong)等特點(diǎn)，２０１４年國(guo)家衛(wèi)(wei)生和計(jì)劃生育(yu)委員會已允許(xu)其作為食品添(tian)加劑使(shi)用，并在水果(guo)與蔬菜保鮮中(zhong)廣泛應(yīng)(ying)用。目前，利用(yong)ε－ＰＬＬＨ和檸檬(meng)酸復(fù)配制備改(gai)性防霉(mei)薄膜及(ji)其對新鮮碭山(shan)梨進(jìn)行保鮮(xian)的相關(guān)報道(dao)較少，該試驗(yàn)以(yi)ε－ＰＬＬＨ、檸檬酸(suan)／聚乙烯醇(chun)為原料，使(shi)用溶(rong)液流延法(fa)制得改性(xing)ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄膜，并(bing)測試(shi)包裝薄膜的保(bao)濕防霉性(xing)能；同時(shi)，在室溫條件(jian)下，使用不同ε－ＰＬＬＨ添(tian)加量的復(fù)合薄(bao)膜對碭山梨進(jìn)(jin)行包裝，并進(jìn)(jin)行保鮮效果(guo)的評定，以期(qi)為改(gai)性ＰＶＡ／ＬＤＰＥ復(fù)合薄膜(mo)在果蔬(shu)保鮮包(bao)裝的應(yīng)用(yong)提供參考依據(jù)(ju)。