櫻桃(tao)果柄(bing)脫落強(qiáng)度即(ji)果柄被拉斷時(shí)(shi)的力值，是(shi)衡量櫻桃品(pin)質(zhì)的一個(gè)(ge)性狀(zhuang)指標(biāo)，受基因型(xing)和樹(shù)齡影響(xiang)，也受貯藏(cang)環(huán)境(jing)及貯藏(cang)時(shí)間的影響，隨(sui)著果實(shí)成熟度(du)的提高(gao)而下降(jiang)。櫻桃(tao)果柄脫落(luo)強(qiáng)度的測(cè)定不(bu)僅能夠幫(bang)助選育適合機(jī)(ji)械化采收(shou)的品種(zhong)，也能夠判斷(duan)貯藏性能。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀在果品物性(xing)分析研究(jiu)中已經(jīng)得到廣(guang)泛應(yīng)(ying)用，如對(duì)果(guo)實(shí)的硬度、脆(cui)度、凝聚(ju)性、粘著性、回復(fù)(fu)性、彈性、膠(jiao)性、咀嚼性的(de)測(cè)定，對(duì)破裂(lie)力、破(po)裂位移、破裂(lie)能、屈服力(li)、屈服位移(yi)和屈(qu)服能的(de)測(cè)定(ding)，分別應(yīng)用了質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的穿(chuan)刺實(shí)驗(yàn)和壓縮(suo)實(shí)驗(yàn)。其檢(jian)測(cè)精度高、性(xing)能穩(wěn)定。筆(bi)者應(yīng)用(yong)質(zhì)構(gòu)儀的拉伸(shen)試驗(yàn)，測(cè)(ce)定櫻桃(tao)果柄脫(tuo)落強(qiáng)度，該方(fang)法較以往文(wen)獻(xiàn)介紹的(de)利用(yong)彈簧秤(cheng)、電子稱(chēng)、硬度(du)計(jì)能更(geng)準(zhǔn)確地控制測(cè)(ce)中速(su)度，測(cè)定拉(la)力結(jié)果更(geng)準(zhǔn)確。

1 儀器及探(tan)頭

儀器：Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分(fen)析儀）

探頭：P/TG拉伸探頭(tou)

? ?

? ? ? Universal TA質(zhì)構(gòu)儀 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? P/TG拉(la)伸探頭

2 測(cè)試條件及結(jié)(jie)果

以P/TG 探頭對(duì)成熟(shu)色澤一致(zhi)、果柄(bing)粗細(xì)一致(zhi)的甜心(xin)櫻桃在測(cè)(ce)前速(su)度2mm/s、測(cè)(ce)試速(su)度3mm/s、測(cè)后速(su)度2mm/s 條件。按(an)果皮(pi)顏色將艷陽(yáng)櫻(ying)桃成熟度分(fen)為黃色(se)、粉色(se)、淺紅(hong)色、紅色、深(shen)紅色5 級(jí)(ji)，取有代表性(xing)的均一(yi)樣品以(yi)實(shí)驗(yàn)確(que)定的(de)適宜的(de)測(cè)中速度進(jìn)(jin)行果(guo)柄拉(la)伸試驗(yàn); 每(mei)級(jí)檢(jian)測(cè)取10 個(gè)(ge)果平行(xing)測(cè)定(ding)。果柄拉斷時(shí)所(suo)用的zui大力值(zhi)為反映櫻(ying)桃果柄(bing)脫落強(qiáng)度的(de)指標(biāo)，此(ci)值越大則表明(ming)櫻桃果柄脫落(luo)越難。