近日，上海騰拔(ba)Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力(li)上海(hai)海洋大學(xué)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實驗教學(xué)示(shi)范中心研(yan)究人(ren)員在農(nóng)林科(ke)學(xué)領(lǐng)(ling)域國際(ji)期刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表(biao)了題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論文(wen)。

在該論文中(zhong)，研究人員探究(jiu)了山柰酚對草魚幼魚(yu)生長、脂質(zhì)代(dai)謝和(he)肌肉品質(zhì)的(de)影響(xiang)。包含0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的飼(si)料飼喂幼(you)魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果(guo)表明飼料(liao)中添加山柰酚影響草(cao)魚幼魚的體(ti)重(WG)和飼料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(lv)(FCR)，補充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚分別增加草(cao)魚幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌肉中風味(wei)氨基酸含量(liang)和超氧化物歧(qi)化酶、過氧化氫(qing)酶和谷胱甘肽過(guo)氧化物酶(mei)活性隨(sui)著山柰(nai)酚水平(ping)增加而增加，肌肉(rou)總游離氨基(ji)酸含量、硬(ying)度和咀嚼性隨(sui)著山柰酚水平(ping)的增加而增(zeng)加。而且，增加的(de)山柰酚降低腹脂(zhi)率、肌肉中(zhong)的丙二(er)醛含量以及(ji)血清(qing)和肝中的甘油(you)三酯和膽(dan)固醇。飼料中(zhong)添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚(yu)幼魚組(zu)中分(fen)別鑒定出102和(he)133個差異(yi)表達代謝(xie)物，這些代謝(xie)物主(zhu)要參與(yu)脂質(zhì)代謝和(he)氨基酸(suan)代謝二級通路(lu)。飼料(liao)中添加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)導(dǎo)致(zhi)肌肉中和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水平上(shang)調(diào)，而肝中的(de)FAS基因表達(da)下調(diào)(diao)?？傊暳?liao)中添加(jia)山柰酚改善(shan)草魚幼魚生(sheng)長、脂質(zhì)代(dai)謝和肌(ji)肉品質(zhì)，這可能(neng)與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通路有關(guān)(guan)。對于(yu)草魚(yu)幼魚(yu)，飼料中(zhong)山柰酚的推薦(jian)添加量為0.8 g/kg。

在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定草(cao)魚幼魚肌肉(rou)的硬度、粘附性(xing)、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性。硬(ying)度、咀嚼性(xing)和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性(xing)是肌肉(rou)最重要(yao)的品質(zhì)(zhi)指標，可用(yong)于評價(jia)肌肉的可(ke)接受性(xing)和機械加工性(xing)。該研究結(jié)果表(biao)明飼料中添(tian)加0.8g/kg山柰酚(fen)可增加草(cao)魚幼魚肌肉(rou)的硬(ying)度、咀嚼(jue)性和回復(fù)性(xing)。

原文下(xia)載鏈接(jie)

Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics