上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力(li)華南農(nóng)業(yè)大(da)學海洋學(xue)院研究人員(yuan)在國際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文。

微藻(zao)具有多種(zhong)且較高的營養(yǎng)(yang)價值，在作(zuo)為原料用于(yu)制備水產(chǎn)(chan)飼料上潛力(li)巨大。該(gai)研究評(ping)估了裂殖壺菌(jun)(SL)和微擬(ni)球藻(NS)單獨或結(jié)(jie)合組成的藻(zao)粉低水平取(qu)代魚粉對大口(kou)黑鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食的影響(xiang)。研究人員配置(zhi)五種等氮(dan)、等脂(zhi)肪和等(deng)能量(liang)飲食包(bao)括正常魚粉、單(dan)獨4% SL取代魚(yu)粉(4SL)、單獨(du)4% NS取代魚(yu)粉、2% SL+2% NS取代魚(yu)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代(dai)魚粉(4SL + 4NS)，對應的(de)大口黑(hei)鱸分為五(wu)組，魚粉飼喂(wei)8周。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之間在體重(zhong)增加(jia)、特定(ding)增重(zhong)率、肝(gan)體指(zhi)數(shù)、臟體指(zhi)數(shù)、conditioning factor和全(quan)身成(cheng)分上(shang)無顯著差(cha)異。相對對(dui)照組，4NS處理組(zu)的飼(si)料攝入(ru)和飼(si)料轉(zhuǎn)化(hua)率顯著增加。而(er)且，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂肪含量(liang)和腹腔內(nèi)脂肪比(bi)率顯著下降，這(zhe)表明NS可能減少(shao)LMB內(nèi)臟(zang)脂肪(fang)積累。4NS組中(zhong)LMB的SOD活性相比(bi)對照組(zu)顯著(zhu)增加。然而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中(zhong)的MDA含量顯著(zhu)低于(yu)對照組。4% SL取代顯著增(zeng)加肝中(zhong)的n-3 PUFA比例、二十二(er)碳六烯酸和多(duo)不飽和脂肪(fang)酸(PUFAs)水平。而且，SL單(dan)獨或與NS結(jié)合能(neng)夠增(zeng)加肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率，產(chǎn)(chan)生更平衡的(de)不飽和脂肪酸(suan)。大口(kou)黑鱸肌肉質(zhì)地(di)顯著(zhu)提升(sheng)。該研究證實(shi)SL和NS藻粉加(jia)入魚(yu)飼料的成功，作(zuo)為蛋白質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來源(yuan)在分別(bie)取代魚粉和魚(yu)油上潛力(li)巨大。

在該研究(jiu)中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀柱(zhu)形探頭(tou)測定魚肉的脆(cui)性、彈性、咀(ju)嚼性(xing)、膠著性、內(nèi)聚性(xing)、回復性(xing)和粘(zhan)附性，并(bing)用剪切(qie)探頭測定魚肉(rou)的剪切力。

魚肉質(zhì)地(di)是影(ying)響魚(yu)口感的一個(ge)重要指標。持水(shui)性是肌(ji)肉組織(zhi)的一個重要(yao)特性，反映保(bao)留肌(ji)肉流體和(he)可溶性物質(zhì)的(de)能力(li)。水分(fen)流失將導致肌(ji)肉中(zhong)的水溶性蛋(dan)白質(zhì)、可溶性(xing)香味物(wu)質(zhì)和血(xue)紅蛋(dan)白的(de)流失，影響魚(yu)肉的質(zhì)地。更(geng)低的咀(ju)嚼性(xing)和膠著性以及(ji)較高(gao)的持水(shui)性代(dai)表魚肉良好(hao)的風味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)(xian)4%NS取代具有最(zui)di的咀嚼性(xing)和膠(jiao)著性，具有(you)更高(gao)的持水性(xing)。總之(zhi)，4NS補充能(neng)夠改善LMB風(feng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)