近日，上海(hai)騰拔Rapid TA+質(zhì)構(gòu)儀助力湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)作物生理(li)與分(fen)子生物(wu)學(xué)教育部重點(dian)實驗室(shi)研究(jiu)人員在國(guo)際食品期刊(kan)《Food Chemistry: X》(IF=6.443)發(fā)表(biao)了題為"Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart"的研究論文。

論文(wen)發(fā)表截圖

在該論文中(zhong)，研究人(ren)員進(jin)行野外試驗來(lai)對比兩個雜(za)交水稻(dao)品種--個(ge)是最近發(fā)布(bu)的高(gao)品質(zhì)品種(Jingliangyou 1468, JLY1468)和(he)一個相(xiang)對更(geng)老的品(pin)種(Liangyoupeijiu, LYPJ)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀測試結(jié)果表(biao)明JLY1468中熟(shu)精米的(de)硬度、彈性、內(nèi)聚(ju)性、回復(fù)(fu)性和咀嚼性都(dou)低于LYPJ，這是由(you)于JLY1468精(jing)米粉更(geng)低的直連(lian)淀粉含量和(he)改變的(de)糊化特(te)性的影(ying)響。相比LYPJ，JLY1468活性(xing)消化(hua)持續(xù)時(shi)間縮短26%，來自(zi)淀粉消化的葡(pu)萄糖產(chǎn)生率快(kuai)33%。該研究強(qiang)調(diào)我們(men)應(yīng)該關(guān)(guan)注與培育具(ju)有軟質(zhì)(zhi)地的(de)高品(pin)質(zhì)雜交(jiao)水稻品種(zhong)相關(guān)的潛在(zai)健康風(fēng)險。

雜交水稻熟(shu)精米質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)測定

不同(tong)雜交水稻品種(zhong)熟精(jing)米質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)結(jié)果

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Texture and digestion properties of hybrid rice: A comparison between two c*rs released 18 years apart