飼料中淀粉(fen)以不同的形(xing)式存在，飼料加(jia)工過(guo)程中，一定的水(shui)熱處理(li)破壞(huai)部分(fen)淀粉原有的結(jié)(jie)晶結(jié)構(gòu)形成(cheng) α-淀粉，即糊(hu)化淀粉。這種(zhong)淀粉在較高糊(hu)化度的(de)狀態(tài)下(xia)能被動物體內(nèi)(nei)的酶充分(fen)水解，并改(gai)善飼(si)料的風味(wei)，提高畜禽的生(sheng)長性能。淀粉(fen)糊化度的高低(di)受加工(gong)工藝和工(gong)藝參數(shù)的直接(jie)影響(xiang)，也是評價飼料(liao)的重要指標。熟(shu)化加工經(jīng)(jing)過高溫、高(gao)濕能使抗(kang)營養(yǎng)因子失(shi)活，淀粉糊化(hua)，比普通飼料(liao)的色(se)、香、味更(geng)佳，飼(si)料利用(yong)率更高，同時也(ye)能降低飼料的(de)顆粒硬度。飼(si)料的顆粒硬(ying)度不(bu)僅制約生(sheng)產(chǎn)成本(ben)，也對動物(wu)的生產(chǎn)性(xing)能有(you)一定的影(ying)響。顆粒硬度(du)過高的飼料(liao)不利于(yu)動物采食(shi)，而淀粉糊(hu)化度較(jiao)高的飼料可以(yi)提高(gao)動物(wu)的采食量和各(ge)種營養(yǎng)物質(zhì)的(de)消化率。

質(zhì)構(gòu)(gou)儀作(zuo)為一種客觀(guan)、數(shù)據(jù)量化的(de)物性分析儀(yi)器，廣泛應用于(yu)農(nóng)業(yè)、食品、材料(liao)、醫(yī)藥和化工等(deng)領(lǐng)域樣(yang)品的質(zhì)構(gòu)(gou)分析與(yu)物性測(ce)試，可以用于測(ce)定樣品的硬度(du)、彈性、回復(fu)性、咀嚼性、粘性(xing)、凝膠強度、拉伸(shen)強度(du)和斷裂強度等(deng)指標(biao)。

1、儀器測定

儀器：Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或Rapid TA+專業(yè)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀或Rapid TA實用型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/36R柱形(xing)探頭(tou)

選取規(guī)格相似(shi)的熟化(hua)軟顆粒飼料(liao)放于柱形(xing)探頭(tou)的正下方(fang)，測試條件設(shè)(she)置如下

測試模式：壓縮(suo)

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速(su)度：0.2mm/s

測試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：10g

目標(biao)模式：形變(bian)50%

測試結(jié)果：可以測定熟(shu)化軟顆(ke)粒飼料的硬(ying)度。