近日(ri)，成都師(shi)范學院研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《四川旅(lv)游學院學報(bao)》發(fā)表了題為(wei)“野生刺(ci)梨甜橙果凍的(de)制備(bei)工藝優(yōu)(you)化"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔Rapid TA研究型質(zhi)構儀測定了果(guo)凍的彈性等指(zhi)標。

1、野生刺(ci)梨甜橙果(guo)凍彈(dan)性的(de)測定

Rapid TA型質構(gou)儀采(cai)用全質構TPA模式(shi)測試(shi)，對果凍進(jin)行彈性的(de)測定，探頭型(xing)號P/0.5，測試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)點負(fu)載10.00g，壓(ya)縮形變量(liang)為50.00%，每個樣(yang)品測試(shi)3次，取平均值。

2、測定結(jie)果

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野生刺(ci)梨甜橙果凍(dong)的制備工藝(yi)優(yōu)化(hua)