? ??2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究院(yuan)和廣西大學(xué)(xue)動(dòng)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)(bao)》在線(xian)發(fā)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生(sheng)中國(guó)圓(yuan)田螺(luo)可食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析”的研究(jiu)文章。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測(cè)定田螺肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生的中(zhong)國(guó)圓田螺成螺(luo)和幼螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比(bi)較分析(xi)，結(jié)果表明：野生(sheng)成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺的肌肉(rou)硬度與咀(ju)嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余3組田(tian)螺。由此可見，中(zhong)國(guó)圓田螺養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺的肌肉(rou)食用口(kou)感好，野生(sheng)幼螺(luo)的可食率高。?

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