云南農(nóng)業(yè)大學(xue)動物科學技(ji)術學院(yuan)研究人員在國(guo)際期刊《Poultry Science》（IF：3.8）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers"的(de)研究性論(lun)文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Rapid TA+質(zhì)構儀(yi)用于測定黃(huang)羽肉雞的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠粘性、內(nèi)聚(ju)性和回(hui)復性等指標(biao)。

家禽舍(she)中熱應激的發(fā)(fa)生不可避免(mian)，并會導致家禽(qin)產(chǎn)生氧化應激(ji)。番茄紅(hong)素是一種(zhong)天然的碳氫類(lei)胡蘿卜素，具有(you)強大的(de)抗氧化(hua)特性。本研究(jiu)旨在調(diào)查番茄(jia)紅素對熱(re)應激下肉雞生(sheng)長性能、肉質(zhì)、盲(mang)腸微生(sheng)物群(qun)和肝臟代謝組(zu)的影響(xiang)?？偣?480 只黃羽(yu)肉雞被隨機(ji)分配到 4 個(ge)處理組(zu)：喂食標(biao)準日糧(liang)（Con）的雞、喂(wei)食標準(zhun)日糧并添(tian)加番茄紅素(su)（Lyc）的雞、喂(wei)食標準日(ri)糧并遭受熱應(ying)激（Hs）的雞以及喂(wei)食添加番茄(jia)紅素的(de)日糧并遭受(shou)熱應激（Hs-Lyc）的雞。與(yu)常溫組(zu)相比，熱應(ying)激（Hs）在第 1 至(zhi) 28 天降(jiang)低了雞的平(ping)均日增重（ADG），降低(di)了胸肉或腿肉(rou)的 pH 值，增加了(le)胸肉的(de) L值，降(jiang)低了腿(tui)肉的 a值。與未(wei)添加(jia)番茄(jia)紅素喂養(yǎng)的雞(ji)相比，添加番茄(jia)紅素（Lyc）在第(di) 1 至 56 天(tian)提高了ADG，增加了(le)胸肉的 pH 值，降低(di)了腿(tui)肉的 L和 b值(zhi)，同時增加了腿(tui)肉的 a值。在(zai)Hs-Lyc處理下(xia)，胸肉的 L值和腿(tui)肉的 pH 值表現(xiàn)出(chu)顯著差異。添(tian)加番茄(jia)紅素喂養(yǎng)(yang)的雞的胸肉(rou)在彈性(xing)、膠黏(nian)性和回復(fu)性方面比未添(tian)加番茄(jia)紅素(su)喂養(yǎng)的(de)雞更高。盲(mang)腸宏基因組分(fen)析表明，與(yu)其他處(chu)理相(xiang)比，Hs-Lyc處理在物(wu)種水(shui)平上增加了Phocaeicola salanitronis、Prevotella sp.CAG:1058、Bacteroides sp.An269以及Bacteroides sp.An19的豐度。肝臟(zang)非靶向(xiang)代謝組(zu)分析顯示(shi)，與喂食標(biao)準日(ri)糧的雞(ji)（Con）相比，添加番(fan)茄紅(hong)素使(shi) 20 種代謝物(wu)上調(diào)，60 種(zhong)代謝物下(xia)調(diào)。此外，與Hs雞(ji)相比(bi)，Hs-Lyc處理上調(diào)(diao)了 34 種(zhong)代謝物(wu)，下調(diào)(diao)了 45 種代(dai)謝物(wu)。宏基因組和(he)代謝(xie)組之間的相關(guan)性表明(ming)，與標準添(tian)加相比，添加番(fan)茄紅素引起了(le)檸檬酸循(xun)環(huán)、丁酸(suan)鹽代(dai)謝、糖酵解 / 糖(tang)異生(sheng)、乙醛酸和(he)二羧酸、丙氨酸(suan)、天冬氨酸和(he)谷氨酸代謝的(de)顯著(zhu)變化。相比之(zhi)下，與熱應(ying)激肉雞的標(biao)準添加相(xiang)比，Hs-Lyc處理引(yin)起了檸檬(meng)酸循環(huán)(huan)、丙酮(tong)酸代(dai)謝、乙醛酸和二(er)羧酸(suan)代謝(xie)、糖酵解(jie) / 糖異生、精(jing)氨酸、脯氨酸、丙(bing)氨酸(suan)、天冬(dong)氨酸和谷(gu)氨酸代謝的變(bian)化?？傊?，日糧(liang)中添加(jia)番茄(jia)紅素(su)促進了熱應激(ji)肉雞的(de)生長性能(neng)，改變了肉質(zhì)(zhi)，調(diào)節(jié)了(le)盲腸宏基(ji)因組和肝(gan)臟代(dai)謝組。

根據(jù)表(biao) 3，與對照(zhao)組（Con）相(xiang)比，添加(jia)番茄紅(hong)素（Lyc）顯著(zhu)提高了(le)胸肉的彈性和(he)膠黏性。有(you)趣的是，與對(dui)照組(zu)相比，熱(re)應激處(chu)理組(zu)（Hs）或添加番茄紅(hong)素組（Lyc）處理的(de)肉雞胸肉的(de)回復(fu)性值顯著提高(gao)。

原文下(xia)載鏈(lian)接

Effects of lycopene on the growth performance, meat quality, cecal metagenome, and hepatic untargeted metabolome in heat stressed broilers