摘要：以光照度500 lx、波(bo)長670 nm 的LED 紅光對25 ℃貯(zhu)藏的4 種(zhong)呼吸躍(yue)變型果實（芒果(guo)、甜瓜、香(xiang)梨和(he)獼猴桃）進行連(lian)續(xù)照射(she)，探究LED 紅光照射(she)對果實采后后(hou)熟的影響。通過(guo)測定果實(shi)貯藏過程中硬(ying)度、呼(hu)吸強度、可溶性(xing)糖含量、可滴(di)定酸(suan)含量、表(biao)皮色(se)度值指(zhi)標(biāo)的變化(hua)，分析不同種(zhong)類果實對外源(yuan)紅光的后熟響(xiang)應(yīng)。結(jié)果表明(ming)：香梨和芒果(guo)對紅光為(wei)積極響應(yīng)(ying)，與對(dui)照組相比，兩種(zhong)果實(shi)轉(zhuǎn)色(se)速度(du)加快，果實(shi)的硬度和可(ke)滴定酸(suan)含量顯著下(xia)降（P＜0.05），可溶(rong)性糖累積(ji)提前，同(tong)時呼(hu)吸高峰值(zhi)也顯著高(gao)于對(dui)照組（P＜0.05），芒果呼(hu)吸高峰較(jiao)對照組提前(qian)4 d 出現(xiàn)；甜瓜硬度(du)在貯藏中期出(chu)現(xiàn)“回升"變(bian)化，LED 紅(hong)光照射顯著(zhu)減緩了其可(ke)溶性(xing)糖的累積(ji)和可滴定(ding)酸的(de)分解（P＜0.05），其果皮在(zai)貯藏期間(jian)出現(xiàn)“褪白(bai)"現(xiàn)象；獼猴(hou)桃對LED 紅光不產(chǎn)(chan)生響應(yīng)。綜上(shang)可知，LED 紅光照射(she)可顯著促(cu)進采后香梨和(he)芒果著色及后(hou)熟，而對獼(mi)猴桃和甜瓜(gua)的后(hou)熟和(he)表皮色素(su)累積(ji)無促進作用。