近日，亳州學(xué)(xue)院藥食同源(yuan)功能食品(pin)重點(diǎn)實(shí)(shi)驗(yàn)室研(yan)究人(ren)員在國內(nèi)期(qi)刊《北(bei)方園藝》發(fā)(fa)表了題為"ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸(suan)鹽改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭山梨(li)保鮮效果"的研(yan)究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了(le)碭山梨的硬度。

1、碭山梨硬度測定(ding)

采用(yong)Universal TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用單次(ci)循環(huán)模式，探(tan)頭為(wei)直徑２ｍｍ柱形(xing)探頭（P/2），測試(shi)速度為１ｍｍ/s，測試后(hou)速度為１ｍｍ/s，目(mu)標(biāo)距離(li)為８ｍｍ，觸發(fā)力(li)為８ｇ。每(mei)個梨硬度(du)測定(ding)為３個點(diǎn)，記錄(lu)數(shù)據(jù)并求平均(jun)值。

2、測定結(jié)果

鮮梨的硬度是(shi)衡量采收梨生(sheng)理變化(hua)的重要指標(biāo)之(zhi)一。從圖４可(ke)以看出(chu)，包裝鮮梨(li)的硬度在６０ｄ的貯(zhu)藏期(qi)內(nèi)均有逐漸(jian)下降的趨勢(shi)。與對照相(xiang)比，２％的薄膜(mo)包裝能夠明(ming)顯延緩梨硬(ying)度下(xia)降，第６０天的(de)硬度(du)為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨的硬(ying)度與對(dui)照相(xiang)比提高(gao)0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由于改(gai)性薄(bao)膜抑菌效果及(ji)包裝袋中氣(qi)體成分的變(bian)化抑制呼吸(xi)作用(yong)，從而延緩果實(shí)(shi)硬度的(de)下降(jiang)。

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ε－聚賴氨酸(suan)鹽酸鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對碭(dang)山梨(li)保鮮效果