近日，亳州學(xué)(xue)院藥食同源(yuan)功能(neng)食品重點(diǎn)實(shí)(shi)驗室研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《北方園藝》發(fā)(fa)表了題為(wei)"ε－聚賴氨(an)酸鹽酸鹽(yan)改性PVA/LDPE復(fù)合薄(bao)膜對(dui)碭山(shan)梨保鮮(xian)效果(guo)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使(shi)用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了碭山梨的硬度。

1、碭山梨(li)硬度測(ce)定

采用Universal TA型質(zhì)構(gòu)(gou)儀，應(yīng)用單(dan)次循環(huán)(huan)模式，探頭為直(zhi)徑２ｍｍ柱(zhu)形探頭（P/2），測(ce)試速度為１ｍｍ/s，測(ce)試后速度為(wei)１ｍｍ/s，目標(biāo)距(ju)離為８ｍｍ，觸發(fā)力為(wei)８ｇ。每個(ge)梨硬度(du)測定為(wei)３個點(diǎn)，記錄(lu)數(shù)據(jù)并求平均(jun)值。

2、測定結(jié)果(guo)

鮮梨的硬度(du)是衡量采收(shou)梨生理變化(hua)的重要指標(biāo)(biao)之一。從圖４可(ke)以看出(chu)，包裝(zhuang)鮮梨(li)的硬度在６０ｄ的(de)貯藏期內(nèi)均(jun)有逐漸下(xia)降的趨勢(shi)。與對(dui)照相比，２％的薄(bao)膜包裝(zhuang)能夠明顯延(yan)緩梨硬度下降(jiang)，第６０天的(de)硬度為2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度與對照(zhao)相比提高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這(zhe)是由于改(gai)性薄膜抑菌效(xiao)果及包裝(zhuang)袋中氣體(ti)成分(fen)的變化抑制呼(hu)吸作(zuo)用，從而延(yan)緩果實(shí)硬度的(de)下降。

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ε－聚賴(lai)氨酸鹽酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合(he)薄膜對(dui)碭山(shan)梨保(bao)鮮效果