近日(ri)，上海騰拔Universal TA質(zhi)構儀助力上海(hai)海洋大學研(yan)究人員(yuan)在國際食品(pin)期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研(yan)究論文。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖是對水富(fu)營養(yǎng)化的(de)合理處置(zhi)，改善(shan)了池塘(tang)環(huán)境，提升了魚(yu)的產量和品質(zhi)。該研究分別(bie)探究了池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖下放(fang)養(yǎng)密度(du)32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚(yu)的生長狀(zhuang)況和(he)肌肉品質(zhi)。統(tǒng)計(ji)學上，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草魚的肝(gan)指數、內臟(zang)質量比和修(xiu)正系數與(yu)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖(zhi)草魚類似(shi)。然而，研(yan)究發(fā)現(xian)，池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)草魚增重(zhong)率、肌肉中的(de)粗脂肪含量(liang)相比傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖草(cao)魚顯(xian)著提升。在兩(liang)個養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中，草(cao)魚肌肉pH、持水能(neng)力、硬(ying)度和咀嚼性(xing)沒有顯著(zhu)性差異。然而(er)，在池塘循環(huán)(huan)流水(shui)養(yǎng)殖整(zheng)個養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃(nong)度持續(xù)(xu)增加。研究還發(fā)(fa)現，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚Proteobacteria豐(feng)度更高，而池(chi)塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚中(zhong)Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖具(ju)有更高的放養(yǎng)(yang)密度，然后其(qi)草魚異(yi)味對草魚肌(ji)肉感(gan)官品質(zhi)影響(xiang)更小?？紤](lv)到所有的這(zhe)些事實，池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)具有更(geng)好的肌肉(rou)品質(zhi)。

在該研(yan)究中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Universal TA質構儀(yi)測定了(le)草魚背部肌肉(rou)的硬度、粘附性(xing)、黏著性、咀嚼性(xing)、彈性和(he)內聚性指標。研究發(fā)現，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚的粘(zhan)附性顯著(zhu)高于池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚，而(er)其他質構指標(biao)無顯著性差(cha)異。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)的pH、持(chi)水能力和全質(zhi)構指(zhi)標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture