? ? 2020年4月23日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“Proteomic and metabolomic basis for improved textural quality in crisp grass carp (Ctenopharyngodon idellus C.et V) fed with a natural dietary pro-oxidant”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上(shang)海騰拔的(de)Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定草魚(yú)肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和剪切力(li)。