近日，成都師(shi)范學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《四(si)川旅游學(xué)(xue)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了題為(wei)“野生刺梨甜橙(cheng)果凍的制(zhi)備工藝優(yōu)化"的(de)研究論文。在該論文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰(teng)拔Rapid TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了果(guo)凍的彈性等(deng)指標(biāo)。

1、野生刺梨(li)甜橙(cheng)果凍彈性(xing)的測(cè)定

Rapid TA型質(zhì)構(gòu)儀(yi)采用全(quan)質(zhì)構(gòu)TPA模式測(cè)試(shi)，對(duì)果凍進(jìn)行(xing)彈性的測(cè)定，探(tan)頭型號(hào)(hao)P/0.5，測(cè)試速度為(wei)1.00mm/s，觸發(fā)點(diǎn)負(fù)(fu)載10.00g，壓縮形(xing)變量(liang)為50.00%，每個(gè)樣品(pin)測(cè)試(shi)3次，取平均(jun)值。

2、測(cè)定結(jié)果(guo)

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野生刺(ci)梨甜橙果凍(dong)的制備工(gong)藝優(yōu)化