? ? 乳酸菌(jun)飲料是含乳(ru)飲料的一種(zhong)，是指以乳(ru)或乳(ru)制品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌(jun)發(fā)酵(jiao)制得的乳液(ye)中加入水(shui)、以及白砂糖和(he)（或）甜味(wei)劑、酸味劑(ji)、果汁、茶等配料(liao)中的一(yi)種或幾種調(diào)(diao)制而成的飲(yin)料。根據(jù)其是否(fou)經(jīng)過殺菌處理(li)而區(qū)(qu)分為殺菌(jun)（非活菌）型和未(wei)殺菌(jun)（活菌(jun)）型。乳酸菌飲料(liao)口感酸甜，深(shen)受消(xiao)費者喜愛，其(qi)中活(huo)菌型乳酸菌飲(yin)料含有大(da)量保持存活的(de)乳酸菌(jun)，具有(you)調(diào)節(jié)腸道(dao)菌群等功(gong)能，符合(he)健康消費需求(qiu)。

　　一、購買(mai)乳酸(suan)菌飲料應(yīng)注意(yi)區(qū)分(fen)產(chǎn)品(pin)類型(xing)

　　乳酸菌死(si)菌與活菌的(de)功能存在一(yi)定差異(yi)，一般認為活菌(jun)產(chǎn)品(pin)的有益作用更(geng)強，也有研(yan)究報道，某些(xie)乳酸菌的死菌(jun)仍具有一定(ding)的益(yi)生作用。我(wo)國規(guī)定乳酸菌(jun)飲料(liao)必須在產(chǎn)品(pin)標簽上明確(que)標明殺菌（非(fei)活菌(jun)）型和(he)未殺(sha)菌（活菌）型，消費(fei)者選購產(chǎn)品時(shi)可以通過標(biao)識進行(xing)區(qū)分。活菌型的(de)乳酸菌(jun)飲料(liao)，其儲(chu)藏、運輸過(guo)程必須(xu)在冷(leng)鏈中進行，保(bao)證產(chǎn)品(pin)溫度在2~8?C冷鏈條(tiao)件下。脫離冷(leng)鏈會導(dǎo)致乳(ru)酸菌活菌(jun)數(shù)下降，且影(ying)響產(chǎn)(chan)品口感。消費者(zhe)購買后應(yīng)盡快(kuai)放入冰箱冷藏(cang)保存(cun)。
　　市場(chang)上還有一種(zhong)產(chǎn)品為(wei)配制(zhi)型含乳飲料(liao)，此類產(chǎn)品(pin)與乳(ru)酸菌飲(yin)料不同，沒有(you)經(jīng)過乳(ru)酸菌(jun)發(fā)酵，而是直(zhi)接利用(yong)乳或乳制品(pin)為原料，加入(ru)水、白(bai)砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑等(deng)配料調(diào)配而(er)成，消費者(zhe)購買(mai)時可(ke)以通過包(bao)裝上的(de)標識進行(xing)區(qū)分。

　　二、乳酸(suan)菌飲料不(bu)同于酸奶，消費(fei)者可以根據(jù)(ju)情況選擇(ze)

　　乳酸(suan)菌飲料與酸奶(nai)都是(shi)經(jīng)過發(fā)酵的乳(ru)制品，兩者(zhe)的*個不同(tong)在于蛋白(bai)質(zhì)含量的(de)差異，乳酸菌(jun)飲料蛋白質(zhì)(zhi)含量(liang)一般在0.7~1.0%之間，而(er)酸奶產(chǎn)品的蛋(dan)白質(zhì)含(han)量遠高(gao)于此；第(di)二個(ge)不同是(shi)大部分活性(xing)乳酸菌飲料中(zhong)的乳酸菌(jun)數(shù)量一(yi)般高(gao)于酸奶。飲用酸(suan)奶可以獲(huo)取較多的乳蛋(dan)白和乳鈣，較低(di)的乳糖、乳源性(xing)維生素和(he)一定數(shù)量(liang)的乳酸菌，飲用(yong)活性乳酸(suan)菌飲料主(zhu)要是(shi)可以獲取較(jiao)多的乳酸(suan)菌。消費(fei)者可以根(gen)據(jù)需求(qiu)選購相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。