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技術(shù)文(wen)章質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA）用于(yu)復(fù)合菌發(fā)(fa)酵米(mi)粉的制作工(gong)藝優(yōu)化
更新時(shí)間：2025-10-11
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? ? ? ?近期，南(nan)昌大學(xué)(xue)食品(pin)科學(xué)與(yu)技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室在《食品(pin)工業(yè)(ye)科技》期(qi)刊2019年(nian)第11期發(fā)表題為(wei)“復(fù)合菌發(fā)酵(jiao)米粉(fen)的制作工(gong)藝優(yōu)化及其(qi)香氣(qi)成分(fen)”的文(wen)章，文章(zhang)中使用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定米粉(fen)的彈性。
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