近日，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海(hai)海洋大學(xué)研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)際(ji)食品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了(le)題為(wei)"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論(lun)文。

池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖是對(duì)水(shui)富營(yíng)養(yǎng)化的(de)合理處置(zhi)，改善(shan)了池塘環(huán)境(jing)，提升了(le)魚的產(chǎn)量和(he)品質(zhì)。該(gai)研究分別探究(jiu)了池塘(tang)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖下放(fang)養(yǎng)密度32 tail/m3和(he)0.07 tail/m2草魚的(de)生長(zhǎng)狀況和(he)肌肉品質(zhì)。統(tǒng)(tong)計(jì)學(xué)上(shang)，池塘循(xun)環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)量(liang)比和(he)修正系(xi)數(shù)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚類(lei)似。然而(er)，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚增重率(lv)、肌肉中的粗脂(zhi)肪含量相(xiang)比傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草(cao)魚顯著提升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)中(zhong)，草魚肌肉pH、持(chi)水能力、硬度(du)和咀嚼(jue)性沒有顯著(zhu)性差異。然而，在(zai)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖整個(gè)(ge)養(yǎng)殖(zhi)期間，草魚肌肉(rou)2-MIB濃度持續(xù)(xu)增加。研(yan)究還發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)Proteobacteria豐度更高，而池(chi)塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖草(cao)魚中Planctomycetes豐(feng)度更優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)具有更高的(de)放養(yǎng)(yang)密度，然后(hou)其草魚(yu)異味對(duì)草魚肌(ji)肉感官品質(zhì)(zhi)影響更小?？紤](lv)到所有的這(zhe)些事實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚具有更好(hao)的肌肉品質(zhì)。

在該研(yan)究中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了草(cao)魚背部肌肉(rou)的硬度、粘附性(xing)、黏著性(xing)、咀嚼性(xing)、彈性和內(nèi)聚性(xing)指標(biāo)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)的粘附(fu)性顯著高于池(chi)塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚，而其他質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)無(wu)顯著性(xing)差異。

池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)的pH、持水(shui)能力和全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture