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發(fā)布時間：2025/10/12
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? ? 2020年3月(yue)，食品期刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上(shang)海交(jiao)通大(da)學農(nóng)業(yè)與(yu)生物學院食(shi)品科(ke)學與工程系研(yan)究人(ren)員題為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究(jiu)論文。
? ? 在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)曲奇餅的硬度(du)和脆性(xing)。
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