近日，上(shang)海騰拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力上海海(hai)洋大學(xué)(xue)水產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示范(fan)中心研究(jiu)人員在農(nóng)林科(ke)學(xué)領(lǐng)域國(guó)(guo)際期(qi)刊《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究論(lun)文。

在該論文中，研(yan)究人員探究了(le)山柰(nai)酚對(duì)草魚幼魚生(sheng)長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響。包含(han)0、0.2、0.4、0.6和0.8g/kg山柰酚的(de)飼料飼喂(wei)幼魚(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)(jie)果表(biao)明飼(si)料中(zhong)添加山柰(nai)酚影響(xiang)草魚幼魚(yu)的體重(WG)和飼料轉(zhuǎn)化率(lv)(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)分別增加(jia)草魚(yu)幼魚WG4.9 %和5.6 %，分別降(jiang)低FCR0.08和0.08。肌肉(rou)中風(fēng)味氨基酸(suan)含量和超氧化(hua)物歧化(hua)酶、過氧化氫(qing)酶和谷胱甘肽過(guo)氧化(hua)物酶活性隨著(zhe)山柰酚水平增(zeng)加而增(zeng)加，肌肉總(zong)游離(li)氨基(ji)酸含量(liang)、硬度和(he)咀嚼(jue)性隨著山柰酚水(shui)平的(de)增加而增(zeng)加。而且，增加的(de)山柰酚降低腹脂(zhi)率、肌肉中(zhong)的丙(bing)二醛含(han)量以及(ji)血清(qing)和肝中的甘(gan)油三酯和(he)膽固(gu)醇。飼料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚(fen)草魚幼魚組中(zhong)分別鑒定(ding)出102和(he)133個(gè)差異表達(dá)代(dai)謝物，這(zhe)些代謝物主(zhu)要參(can)與脂質(zhì)代謝(xie)和氨基酸(suan)代謝二(er)級(jí)通(tong)路。飼料(liao)中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)致(zhi)肌肉中(zhong)和肝中(zhong)PPARα、CAT和mTOR的(de)mRNA水平上調(diào)，而肝(gan)中的FAS基(ji)因表(biao)達(dá)下調(diào)(diao)。總之，飼料中添(tian)加山柰酚改善草(cao)魚幼魚生(sheng)長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝和肌(ji)肉品質(zhì)(zhi)，這可(ke)能與IGF-1/mTOR、PPAR和Nrf2通(tong)路有關(guān)。對(duì)于草(cao)魚幼魚(yu)，飼料中山柰酚的推(tui)薦添加量為(wei)0.8 g/kg。

在該論文中，研(yan)究人員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)草魚幼魚(yu)肌肉(rou)的硬度、粘附(fu)性、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性。硬度、咀(ju)嚼性和(he)回復(fù)(fu)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性是肌(ji)肉最重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，可(ke)用于(yu)評(píng)價(jià)肌肉的可(ke)接受性和機(jī)械(xie)加工(gong)性。該研究結(jié)果(guo)表明飼料中添(tian)加0.8g/kg山柰酚可增加草魚(yu)幼魚(yu)肌肉的(de)硬度、咀嚼(jue)性和回復(fù)(fu)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics