近日，成都師(shi)范學院研究(jiu)人員(yuan)在國(guo)內期刊《四川旅(lv)游學院學(xue)報》發(fā)(fa)表了(le)題為“野生刺(ci)梨甜橙果凍的(de)制備工藝優(yōu)化(hua)"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰拔Rapid TA研(yan)究型質構儀(yi)測定了(le)果凍的(de)彈性等指標。

1、野生(sheng)刺梨甜橙果(guo)凍彈性的測(ce)定

Rapid TA型質(zhi)構儀采用(yong)全質構TPA模式(shi)測試，對果凍(dong)進行彈性的測(ce)定，探頭型號(hao)P/0.5，測試速(su)度為1.00mm/s，觸發(fā)(fa)點負(fu)載10.00g，壓(ya)縮形變(bian)量為50.00%，每個樣(yang)品測試3次(ci)，取平均值。

2、測定結果

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野生(sheng)刺梨甜(tian)橙果凍(dong)的制備工藝優(yōu)(you)化