食品(pin)對(duì)于人類(lei)健康(kang)的重要性(xing)不言而(er)喻，中華民族(zu)自古就(jiu)有“寓(yu)醫(yī)于食(shi)”的傳統(tǒng)，“飲食(shi)者，人之(zhi)命脈也”則(ze)是明代醫(yī)藥學(xué)(xue)巨匠李時(shí)(shi)珍對(duì)膳食營養(yǎng)(yang)的健康作(zuo)用所做(zuo)的高度概(gai)括。世界衛(wèi)生組(zu)織(WHO)近年對(duì)影響(xiang)人類健康的(de)眾多(duo)因素的評(píng)估結(jié)(jie)果也表(biao)明：膳食(shi)營養(yǎng)因素(su)的影響(xiang)(13%)僅次(ci)于居*的遺傳(chuan)因素(15%)，遠(yuǎn)高(gao)于醫(yī)療(liao)因素(僅8%)的作(zuo)用。不斷(duan)快速發(fā)(fa)展的食品(pin)科學(xué)(xue)技術(shù)極大地(di)促進(jìn)了食品種(zhong)類的多(duo)樣化和營(ying)養(yǎng)的(de)全面均衡(heng)，不僅帶來了食(shi)品產(chǎn)(chan)業(yè)的繁榮，還促(cu)進(jìn)了人類壽(shou)命的延長和生(sheng)活品質(zhì)的(de)提高。隨著新(xin)科技革命的蓬(peng)勃發(fā)(fa)展，尤(you)其是在(zai)信息技術(shù)(shu)、生命科學(xué)(xue)和納米技術(shù)等(deng)領(lǐng)域的快速發(fā)(fa)展，更是促進(jìn)(jin)了食品(pin)科學(xué)技(ji)術(shù)的(de)巨大變革，大(da)力推進(jìn)了先進(jìn)(jin)科學(xué)(xue)技術(shù)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)(ye)中的(de)應(yīng)用。隨著(zhe)中國(guo)工業(yè)化、城鎮(zhèn)化(hua)、老齡(ling)化進(jìn)程(cheng)加快，肥胖、高(gao)血壓(ya)、糖尿病和冠心(xin)病等(deng)慢性病患(huan)病率(lv)呈現(xiàn)持續(xù)、快速(su)增長的趨勢(shì)(shi)。如何為消(xiao)費(fèi)者提(ti)供更營(ying)養(yǎng)、更健康(kang)的食物，成為(wei)我國(guo)乃至關(guān)注的重(zhong)大課題。一系列(lie)重大食品(pin)安全事件的(de)發(fā)生，凸顯(xian)出技術(shù)(shu)進(jìn)步和社(she)會(huì)發(fā)展對(duì)食(shi)品數(shù)量、質(zhì)(zhi)量與(yu)安全問題的嚴(yán)(yan)峻考驗(yàn)，這(zhe)已關(guān)系(xi)到人類(lei)乃至下一代(dai)的健康和(he)安全，保(bao)障食品安全已(yi)經(jīng)成為了保(bao)護(hù)人類生命健(jian)康、提(ti)高生活質(zhì)量、促(cu)進(jìn)食品貿(mào)易(yi)、維護(hù)社(she)會(huì)和諧發(fā)(fa)展的重大(da)政策問題(ti)，因此食(shi)品科學(xué)任重而(er)道遠(yuǎn)，仍將不斷(duan)上下求索來應(yīng)(ying)對(duì)所(suo)有的挑戰(zhàn)(zhan)。
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　　為進(jìn)一步(bu)推動(dòng)(dong)食品科學(xué)的發(fā)(fa)展，帶(dai)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好(hao)的保障人(ren)類身體健康(kang)和提高生活品(pin)質(zhì)，北京食(shi)品科學(xué)研究院(yuan)和中國食品(pin)雜志社(she)《食品科學(xué)》雜(za)志在成功召(zhao)開前九(jiu)屆“食品科學(xué)(xue)年會(huì)(hui)”和兩屆(jie)“食品科學(xué)與人(ren)類健康研(yan)討會(huì)”及十余(yu)次食(shi)品專題(ti)研討會(huì)的基礎(chǔ)(chu)上，藉(ji)《Food Science and Human Wellness》雜志創(chuàng)刊六(liu)周年之際，將(jiang)與谷物(wu)科技學(xué)會(huì)(hui)(ICC)、吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院、華美食品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)共(gong)同舉(ju)辦“第三屆(jie)食品科學(xué)與人(ren)類健康研討(tao)會(huì)”，會(huì)(hui)議繼續(xù)得到美(mei)國谷(gu)物化(hua)學(xué)家學(xué)會(huì)(hui)(AACCI)及多位食品(pin)領(lǐng)域SCI期刊主(zhu)編的大力(li)支持(chi)。研討(tao)會(huì)將就食品(pin)生物化(hua)學(xué)、食品微生(sheng)物學(xué)、營養(yǎng)(yang)學(xué)、食品(pin)免疫學(xué)、食(shi)品功(gong)能成分與活性(xing)評(píng)價(jià)(jia)、食品安全與(yu)毒理學(xué)等食(shi)品科學(xué)(xue)及營養(yǎng)健康方(fang)面的重(zhong)大理論研(yan)究展開(kai)深入(ru)探討(tao)，交流和借(jie)鑒國外經(jīng)驗(yàn)(yan)，為廣大食品(pin)科研工作(zuo)者和生產(chǎn)(chan)者提供新的(de)思路，指明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會(huì)議(yi)誠摯(zhi)邀請(qǐng)國內(nèi)(nei)外各大專院(yuan)校、科研(yan)院所、食品(pin)企業(yè)等(deng)單位從事食品(pin)科學(xué)研究的專(zhuan)家、學(xué)者、企業(yè)(ye)家進(jìn)行深(shen)入交流、成(cheng)果推(tui)廣，并為(wei)食品企業(yè)、儀(yi)器商提(ti)供展覽、展示及(ji)尋求科技合(he)作的平臺(tái)。會(huì)期(qi)2天，定于(yu)2017年8月(yue)5日至6日，地點(diǎn)：中(zhong)國吉林長(zhang)春。會(huì)前在長春(chun)組織(zhi)“第七屆(jie)食品與生物(wu)學(xué)科高水平SCI論(lun)文撰寫與投稿(gao)技巧(qiao)研修(xiu)班”。
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　　審核(he)通過的參會(huì)(hui)代表論文將優(yōu)(you)先在《食品科(ke)學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研究(jiu)》《乳業(yè)科(ke)學(xué)與技術(shù)(shu)》四本雜志正(zheng)刊上(shang)發(fā)表，歡迎相(xiang)關(guān)專家、學(xué)者、企(qi)業(yè)家(jia)參加此次研討(tao)會(huì)，并踴躍投稿(gao)、展覽展示。
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　　主辦單位：
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　　北京食品科(ke)學(xué)研究院(yuan)
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　　中國食品雜(za)志社《食(shi)品科學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食品雜志(zhi)社《Food Science and Human Wellness》雜志
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(huì)(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林大學(xué)食品(pin)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院
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　　華美食品學(xué)(xue)會(huì)(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷物化(hua)學(xué)家(jia)學(xué)會(huì)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(zhi)(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會(huì)議(yi)主題：食品科學(xué)(xue)與人類(lei)健康(kang)理論研究
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)專題(ti)
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　　包括碳水(shui)化合物、蛋白(bai)質(zhì)和(he)酶、脂類、核酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)、植(zhi)物化(hua)學(xué)物(wu)等生化與代謝(xie)研究，基因工程(cheng)、細(xì)胞工程、酶工(gong)程、基因組學(xué)(xue)、蛋白質(zhì)組學(xué)和(he)代謝組學(xué)等(deng)與人類(lei)健康相(xiang)關(guān)的基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微(wei)生物(wu)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括(kuo)食品微生(sheng)物生理與遺(yi)傳、微生物的相(xiang)互作用、微生物(wu)毒素(su)、致病微生物(wu)、預(yù)測(cè)微生物學(xué)(xue)和微生物風(fēng)險(xiǎn)(xian)評(píng)估(gu)等基礎(chǔ)研究(jiu)。
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　　3) 食品(pin)營養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)(xue)專題(ti)
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　　包括分(fen)子營養(yǎng)學(xué)和(he)臨床營養(yǎng)學(xué)(xue)、生物活(huo)性物的成分(fen)及其功能評(píng)價(jià)(jia)、細(xì)胞因(yin)子、食(shi)物過敏、分子免(mian)疫學(xué)、免(mian)疫遺傳(chuan)學(xué)等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　4) 食品安(an)全與毒理(li)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品中風(fēng)(feng)險(xiǎn)化合物、重金(jin)屬等安(an)全檢測(cè)(ce)和毒理學(xué)評(píng)價(jià)(jia)，食源性疾病(bing)理論研(yan)究等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功能(neng)專題
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　　包括蛋品(pin)功能成分(fen)研究(jiu)開發(fā)、禽蛋制品(pin)加工新技術(shù)及(ji)質(zhì)量安(an)全等。
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