近日(ri)，亳州學(xué)院(yuan)藥食同源功(gong)能食品重(zhong)點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究(jiu)人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊(kan)《北方園(yuan)藝》發(fā)表了題為(wei)"ε－聚賴氨酸鹽酸(suan)鹽改性(xing)PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(duì)碭(dang)山梨保鮮效(xiao)果"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)了碭山(shan)梨的硬(ying)度。

1、碭山梨(li)硬度測(cè)定(ding)

采用Universal TA型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)，應(yīng)用單(dan)次循(xun)環(huán)模式，探頭(tou)為直徑２ｍｍ柱(zhu)形探(tan)頭（P/2），測(cè)試速度(du)為１ｍｍ/s，測(cè)試后(hou)速度為１ｍｍ/s，目(mu)標(biāo)距離為８ｍｍ，觸發(fā)(fa)力為８ｇ。每(mei)個(gè)梨(li)硬度(du)測(cè)定(ding)為３個(gè)點(diǎn)，記錄(lu)數(shù)據(jù)(ju)并求平(ping)均值。

2、測(cè)定(ding)結(jié)果(guo)

鮮梨的(de)硬度是衡量(liang)采收(shou)梨生理(li)變化的重(zhong)要指標(biāo)之一。從(cong)圖４可以(yi)看出，包裝鮮梨(li)的硬度(du)在６０ｄ的貯藏(cang)期內(nèi)(nei)均有逐(zhu)漸下降的(de)趨勢(shì)。與對(duì)照(zhao)相比(bi)，２％的薄膜(mo)包裝能(neng)夠明顯(xian)延緩梨硬(ying)度下降(jiang)，第６０天的硬度為(wei)2.09ｋｇ·ｃｍ－２，鮮梨(li)的硬度與對(duì)照(zhao)相比提(ti)高0.33ｋｇ·ｃｍ－２。這是由(you)于改性(xing)薄膜抑菌(jun)效果及包裝(zhuang)袋中(zhong)氣體成分的變(bian)化抑制(zhi)呼吸作用(yong)，從而延緩果實(shí)(shi)硬度的下(xia)降。

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ε－聚賴氨酸鹽(yan)酸鹽改(gai)性PVA/LDPE復(fù)合薄膜對(duì)(dui)碭山梨保鮮效(xiao)果