感官評(píng)(ping)價(jià)被定義為(wei)是一種(zhong)通過(guò)(guo)人體(ti)的視覺(jué)、嗅(xiu)覺(jué)、觸覺(jué)(jue)、味覺(jué)和(he)聽(tīng)覺(jué)對(duì)易受(shou)感官影(ying)響的產(chǎn)品進(jìn)行(xing)知覺(jué)喚起、測(cè)(ce)量分析和(he)解釋(shi)的科學(xué)評(píng)(ping)價(jià)方法。感官評(píng)(ping)價(jià)在食品行(xing)業(yè)中最初(chu)由管理者(zhe)品評(píng)階段發(fā)展(zhan)到如今(jin)采用科學(xué)測(cè)(ce)量?jī)x器進(jìn)(jin)行輔助測(cè)(ce)量階段，比如質(zhì)(zhi)構(gòu)儀等。客觀(guan)儀器測(cè)量具(ju)有耗時(shí)短，不(bu)受主觀情緒(xu)干擾，人工成(cheng)本低等特點(diǎn)(dian)。感官專家(jia)人員則(ze)需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期(qi)試用(yong)樣品、理解(jie)評(píng)估方法、熟悉(xi)評(píng)估定義、練(lian)習(xí)評(píng)估樣品(pin)等一系列訓(xùn)練(lian)才能進(jìn)(jin)行主觀(guan)性產(chǎn)(chan)品感官屬性的(de)評(píng)估。化妝品(pin)感官評(píng)價(jià)中也(ye)開(kāi)始出現(xiàn)使(shi)用客觀儀器進(jìn)(jin)行產(chǎn)品膚(fu)感屬(shu)性的(de)測(cè)試、判斷。

1、膏霜產(chǎn)品的(de)硬度測(cè)定(ding)

儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：直(zhi)徑0.5英(ying)寸凝膠探頭

測(cè)試(shi)模式：?jiǎn)未蜗聣?ya)

測(cè)試速度：2mm/s

目標(biāo)模(mo)式：距離(li) 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用于測(cè)定(ding)膏霜產(chǎn)品的(de)硬度、粘附性等(deng)指標(biāo)