近日，上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力上海海(hai)洋大學(xué)(xue)研究人員在(zai)國際食品期刊(kan)《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表了題(ti)為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究論文(wen)。

池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖(zhi)是對水(shui)富營養(yǎng)(yang)化的(de)合理處(chu)置，改善了池(chi)塘環(huán)境，提(ti)升了魚的產(chǎn)(chan)量和品質(zhì)(zhi)。該研(yan)究分(fen)別探究了(le)池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖和(he)傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖下放養(yǎng)(yang)密度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的(de)生長狀況(kuang)和肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計(jì)學(xué)上(shang)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚的肝(gan)指數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和(he)修正(zheng)系數(shù)與傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草(cao)魚類(lei)似。然而(er)，研究發(fā)現(xiàn)，池塘(tang)循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)草魚(yu)增重率、肌(ji)肉中的(de)粗脂(zhi)肪含(han)量相比(bi)傳統(tǒng)(tong)池塘養(yǎng)殖草魚(yu)顯著提升。在(zai)兩個(gè)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中，草(cao)魚肌(ji)肉pH、持水(shui)能力(li)、硬度和咀嚼性(xing)沒有顯著(zhu)性差異。然而，在(zai)池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖(zhi)整個(gè)養(yǎng)殖期(qi)間，草魚肌肉2-MIB濃(nong)度持續(xù)(xu)增加(jia)。研究還發(fā)現(xiàn)(xian)，傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草(cao)魚Proteobacteria豐度(du)更高，而池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)中Planctomycetes豐度更優(yōu)。相(xiang)比傳統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖，池(chi)塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)具有(you)更高的(de)放養(yǎng)密度(du)，然后(hou)其草魚(yu)異味對草(cao)魚肌肉感(gan)官品質(zhì)影響更(geng)小?？紤]到所有(you)的這(zhe)些事(shi)實(shí)，池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚具有更(geng)好的肌(ji)肉品(pin)質(zhì)。

在該研究(jiu)中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測定了(le)草魚(yu)背部(bu)肌肉的硬度、粘(zhan)附性、黏著(zhe)性、咀嚼性(xing)、彈性(xing)和內(nèi)聚性指標(biāo)(biao)。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳(chuan)統(tǒng)池(chi)塘養(yǎng)殖草魚的(de)粘附性顯著高(gao)于池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)草魚，而其他(ta)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)無(wu)顯著性差異(yi)。

池塘循環(huán)流(liu)水養(yǎng)(yang)殖和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚的(de)pH、持水能力和(he)全質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)(biao)

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture