(1) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀不(bu)受人為因素(su)的影(ying)響，具有(you)客觀性，大大提(ti)高了數(shù)據(jù)的真(zhen)實(shí)性、穩(wěn)定(ding)性和重復(fù)性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠(gou)對(duì)物(wu)品的質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)據(jù)(ju)化的描(miao)述，對(duì)物品(pin)的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行量化。

(3) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以解釋(shi)物品的組織結(jié)(jie)構(gòu)特性。

(4) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀解(jie)釋物品例(li)如食品在加(jia)工、貯藏(cang)過(guò)程中所(suo)發(fā)生的(de)物性(xing)變化。

(5) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提(ti)高產(chǎn)品(pin)的品質(zhì)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生產(chǎn)功能性(xing)好、消(xiao)費(fèi)者喜愛(ài)(ai)的產(chǎn)品(pin)提供理論依據(jù)(ju)。

(7) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)(gou)儀研(yan)究食品物(wu)性的儀(yi)器測(cè)定和(he)感官檢(jian)驗(yàn)的關(guān)(guan)系。