? ? 2019年10月，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)(chan)學(xué)報(bào)》在線(xiàn)發(fā)(fa)表了華南農(nóng)(nong)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為"液(ye)態(tài)和粉(fen)末脂肪對(duì)吉富(fu)羅非(fei)魚(yú)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、健康及(ji) 肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員用上(shang)海騰拔儀器公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定羅(luo)非魚(yú)肌肉(rou)的剪切力、硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性和咀嚼性(xing)。

? ? 摘要：在目(mu)前的水(shui)產(chǎn)配合飼(si)料生產(chǎn)中，油(you)脂一般以液(ye)態(tài)形(xing)式添加到(dao)飼料原料(liao)中或(huo)者在真 空環(huán)境(jing)中噴涂到飼料(liao)顆粒上，以脂(zhi)肪粉(fen)進(jìn)行應(yīng)用的研(yan)究報(bào)道很(hen)少。本研究以(yi)豆油(SO， 亞(ya)油酸∶亞麻(ma)酸=9∶1)和一種(zhong)由豆(dou)油和菜籽(zi)油等組成的(de)復(fù)合(he)油(BO，亞油酸∶亞麻(ma) 酸=5∶1)為脂肪源，分(fen)別以液態(tài)和粉(fen)末形式添(tian)加到飼料原(yuan)料中制備4種(zhong)配合飼料(SOl、 BOl、SOp、BOp)。用(yong)其在室內(nèi)水(shui)族箱中喂(wei)養(yǎng)初始平(ping)均體(ti)質(zhì)量為(wei)15.38 g的吉富羅(luo)非魚(yú)幼 魚(yú)8周(zhou)后，各飼料投(tou)喂組魚(yú)的(de)增重(zhong)率、特(te)定生長(zhǎng)(zhang)率、飼料(liao)系數(shù)(shu)、肝體比、臟體(ti)比無(wú)顯著(zhu) 性差(cha)異。與豆(dou)油飼料(SOl)投喂組(zu)魚(yú)相(xiang)比，SOp組的肝臟過(guò)(guo)氧化氫酶及超(chao)氧化物岐化酶(mei)活 性顯著(zhu)升高、肌肉粗灰(hui)分含量顯(xian)著降(jiang)低，SOp、BOl、BOp組(zu)的血清甘油(you)三酯和低密度(du)脂 蛋(dan)白水平、全魚(yú)(yu)的水分(fen)含量(liang)都顯著(zhu)降低，肝臟總抗(kang)氧化(hua)能力、全魚(yú)粗蛋(dan)白含量及(ji)肌肉剪(jian) 切力都顯著(zhu)升高。此外，BOp組(zu)的血清過(guò)(guo)氧化氫酶活性(xing)及肌肉(rou)硬度顯著(zhu)高于SOl、BOl、 SOp組。肝(gan)臟和肌肉的(de)脂肪(fang)酸組成各組(zu)間差異不(bu)大，均(jun)反映(ying)飼料的脂肪(fang)酸組成。研(yan)究表 明，與(yu)液態(tài)油相(xiang)比，脂肪粉(fen)飼料對(duì)吉富羅(luo)非魚(yú)幼(you)魚(yú)的生長(zhǎng)無(wú)不(bu)良影響，且可(ke)改善(shan)魚(yú)的(de)健 康及肌(ji)肉品質(zhì)；復(fù)合(he)油的(de)效果(guo)優(yōu)于(yu)豆油。結(jié)合脂肪(fang)粉具有包(bao)裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、添(tian)加方便 等優(yōu)點(diǎn)(dian)，值得在水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)生產(chǎn)中進(jìn)行推(tui)廣應(yīng)用。?