CPC脆性破裂支(zhi)撐裝置，專(zhuan)為酥(su)脆樣(yang)品量身打造！ ?? 配(pei)合RapidTA質(zhì)構(gòu)儀，精(jing)準(zhǔn)還(hai)原"咔嚓"一(yi)口的力(li)學(xué)奧秘

想知道(dao)餅干(gan)的"酥脆感"到(dao)底有多(duo)科學(xué)嗎(ma)？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）給你答案！

?? 工作原理： 通(tong)過(guò)穿(chuan)刺與(yu)折斷測(cè)試，wanmei模(mo)擬真實(shí)咬(yao)斷瞬(shun)間的(de)力學(xué)(xue)變化(hua) 本次實(shí)驗(yàn)選(xuan)用酥(su)性餅干作(zuo)為樣品，利(li)用CPC支撐裝置穩(wěn)(wen)定固(gu)定，進(jìn)行精準(zhǔn)(zhun)的垂直壓縮(suo)，全程記(ji)錄折(zhe)斷力與變形過(guò)(guo)程

?? 適用樣品范(fan)圍：

?餅干類(lei)：各種酥性(xing)、脆性餅干 ??膨化(hua)食品：米果、薯片(pian)等 ??糖果類(lei)：脆皮糖果、焦(jiao)糖脆片(pian) ??凍干食品(pin)：冷凍(dong)干燥果蔬、即食(shi)食品(pin) ?

?? 對(duì)應(yīng)(ying)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)： ? 硬度(du)測(cè)定 ? 脆(cui)性評(píng)(ping)估

?? 斷裂點(diǎn)分析(xi)

讓每一口"咔嚓(ca)"都有科學(xué)支(zhi)撐！

冷凍藍(lán)莓，一(yi)口咬下去(qu)是"脆嫩爆汁(zhi)"還是"硬邦(bang)邦"？

RapidTA穿刺(ci)測(cè)試，解鎖(suo)藍(lán)莓口感的(de)科學(xué)密碼！

藍(lán)莓(mei)，妥妥的(de)減脂神(shen)器、烘焙bibei、健康零(ling)食！ 特(te)別是冷凍(dong)藍(lán)莓，一口咬下(xia)去"啵"的一聲(sheng)，像爆珠一(yi)樣，太(tai)解壓了！

但你造嗎？這(zhe)一口的(de)絕妙體驗(yàn)，其(qi)實(shí)藏(cang)著果皮張(zhang)力與(yu)果肉壓(ya)力的精妙平衡(heng)??

我們用RapidTA穿(chuan)刺測(cè)試還原(yuan)這一口的瞬間(jian)—— 從探頭刺(ci)破果(guo)皮、深(shen)入果肉的力學(xué)(xue)變化，揭秘(mi)你感受不(bu)到的"咬下那瞬(shun)間"

?? 測(cè)試條件(jian)：

?穿刺頭：圓錐型(xing) ??測(cè)試(shi)速度：1mm/s ?樣品(pin)狀態(tài)(tai)：冷凍(dong)藍(lán)莓，未解(jie)凍、未腌(yan)制 ?

?? 測(cè)試發(fā)(fa)現(xiàn)： ? 果皮產(chǎn)(chan)生明顯的初始(shi)破裂點(diǎn)(dian) ? 果肉瞬間塌陷(xian)，呈現(xiàn)(xian)崩解模式(shi) 原來(lái)(lai)那個(gè)(ge)"爆汁(zhi)"的口感，是一連(lian)串物理反(fan)應(yīng)！

藍(lán)莓小科普(pu)：

?冷凍藍(lán)莓wanmei保留(liu)花青素與抗(kang)氧化成分(fen)，堪稱即食超級(jí)(ji)水果 ??果皮(pi)雖薄(bao)，但富含纖維與(yu)張力，是口(kou)感體驗(yàn)的關(guān)(guan)鍵 ??無(wú)論搭配烘(hong)焙、酸奶、奶昔(xi)還是(shi)沙拉，冷凍狀(zhuang)態(tài)都(dou)影響著(zhe)食感(gan)與咀嚼反饋！

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你平時(shí)怎(zen)么吃藍(lán)莓？ 直(zhi)接冷凍(dong)啃還是解凍(dong)后吃？評(píng)論(lun)區(qū)聊聊你的(de)藍(lán)莓吃法(fa)吧～