食品對于人(ren)類健康的(de)重要性不(bu)言而(er)喻，中華民族自(zi)古就有“寓醫(yī)(yi)于食”的(de)傳統(tǒng)，“飲食者(zhe)，人之(zhi)命脈也”則是(shi)明代(dai)醫(yī)藥學(xué)巨(ju)匠李(li)時珍對(dui)膳食營養(yǎng)的健(jian)康作用所(suo)做的(de)高度概括。世(shi)界衛(wèi)生(sheng)組織(zhi)(WHO)近年對(dui)影響人類(lei)健康的(de)眾多因素的評(ping)估結(jié)果也表明(ming)：膳食營(ying)養(yǎng)因素(su)的影響(13%)僅(jin)次于居*的遺(yi)傳因素(15%)，遠(yuǎn)高于(yu)醫(yī)療因素(僅(jin)8%)的作用(yong)。不斷快速(su)發(fā)展(zhan)的食品科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)極大地促(cu)進(jìn)了食(shi)品種類的多(duo)樣化(hua)和營(ying)養(yǎng)的全面(mian)均衡(heng)，不僅(jin)帶來了食(shi)品產(chǎn)業(yè)(ye)的繁(fan)榮，還促進(jìn)了人(ren)類壽命的(de)延長(zhang)和生活(huo)品質(zhì)的提高(gao)。隨著新科(ke)技革命的蓬勃(bo)發(fā)展，尤其(qi)是在信息技術(shù)(shu)、生命科學(xué)(xue)和納米技術(shù)(shu)等領(lǐng)域的快(kuai)速發(fā)(fa)展，更是(shi)促進(jìn)了食品(pin)科學(xué)(xue)技術(shù)(shu)的巨(ju)大變革，大(da)力推(tui)進(jìn)了先進(jìn)科學(xué)(xue)技術(shù)在食品產(chǎn)(chan)業(yè)中的應(yīng)用。隨(sui)著中國(guo)工業(yè)化、城鎮(zhèn)(zhen)化、老齡化(hua)進(jìn)程(cheng)加快，肥胖、高血(xue)壓、糖尿病和冠(guan)心病等慢性病(bing)患病率呈現(xiàn)持(chi)續(xù)、快速(su)增長的趨勢(shi)。如何為(wei)消費(fèi)者提供更(geng)營養(yǎng)(yang)、更健康的食(shi)物，成為我(wo)國乃(nai)至關(guān)(guan)注的重(zhong)大課題。一系(xi)列重大食(shi)品安(an)全事件的發(fā)(fa)生，凸顯(xian)出技術(shù)進(jìn)步(bu)和社會(hui)發(fā)展對食(shi)品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全問題的(de)嚴(yán)峻考(kao)驗(yàn)，這已關(guān)系到(dao)人類乃至(zhi)下一代的(de)健康和(he)安全，保障食(shi)品安全(quan)已經(jīng)成為了保(bao)護(hù)人類(lei)生命健康、提(ti)高生活質(zhì)(zhi)量、促進(jìn)食(shi)品貿(mào)易、維護(hù)(hu)社會和諧發(fā)展(zhan)的重(zhong)大政策問(wen)題，因(yin)此食品科學(xué)(xue)任重而道遠(yuǎn)，仍(reng)將不斷上下(xia)求索(suo)來應(yīng)對所(suo)有的挑戰(zhàn)。
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　　為進(jìn)一(yi)步推動食品(pin)科學(xué)的(de)發(fā)展，帶(dai)動食品產(chǎn)業(yè)(ye)的技術(shù)創(chuàng)新，更(geng)好的保(bao)障人類身(shen)體健康和(he)提高生活品(pin)質(zhì)，北京食(shi)品科學(xué)研(yan)究院和中(zhong)國食品雜志(zhi)社《食(shi)品科學(xué)(xue)》雜志在成(cheng)功召開前九(jiu)屆“食品科學(xué)(xue)年會”和兩(liang)屆“食品科學(xué)與(yu)人類健康研(yan)討會”及(ji)十余次食(shi)品專(zhuan)題研(yan)討會的基(ji)礎(chǔ)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜(za)志創(chuàng)刊六(liu)周年之際(ji)，將與谷(gu)物科技學(xué)會(hui)(ICC)、吉林大學(xué)(xue)食品(pin)科學(xué)與工程學(xué)(xue)院、華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)共同(tong)舉辦“第(di)三屆食品(pin)科學(xué)與人類(lei)健康研討會(hui)”，會議繼續(xù)得到(dao)美國谷物(wu)化學(xué)(xue)家學(xué)(xue)會(AACCI)及多(duo)位食品領(lǐng)域SCI期(qi)刊主編的大(da)力支持。研討(tao)會將(jiang)就食品生物化(hua)學(xué)、食品微生物(wu)學(xué)、營養(yǎng)(yang)學(xué)、食品(pin)免疫(yi)學(xué)、食(shi)品功能成分與(yu)活性評價(jia)、食品安全與毒(du)理學(xué)等(deng)食品科(ke)學(xué)及營養(yǎng)健康(kang)方面的重(zhong)大理論(lun)研究展(zhan)開深入探(tan)討，交流和借(jie)鑒國外經(jīng)驗(yàn)(yan)，為廣大食(shi)品科研(yan)工作者和(he)生產(chǎn)者提供(gong)新的思路，指(zhi)明發(fā)(fa)展方向。
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　　本次會(hui)議誠(cheng)摯邀請國內(nèi)外(wai)各大(da)專院校、科研院(yuan)所、食品企業(yè)(ye)等單位從事食(shi)品科學(xué)研(yan)究的專家(jia)、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家進(jìn)(jin)行深入交流(liu)、成果推廣(guang)，并為食(shi)品企業(yè)、儀器(qi)商提供展覽(lan)、展示(shi)及尋(xun)求科(ke)技合作的(de)平臺。會期(qi)2天，定于2017年8月5日(ri)至6日，地點(diǎn)：中(zhong)國吉(ji)林長春。會(hui)前在長(zhang)春組織“第七屆(jie)食品與(yu)生物學(xué)科高(gao)水平(ping)SCI論文撰寫(xie)與投稿(gao)技巧研修班”。
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　　審核通過的(de)參會代表論(lun)文將優(yōu)(you)先在(zai)《食品科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類(lei)研究》《乳業(yè)(ye)科學(xué)與技術(shù)(shu)》四本(ben)雜志正(zheng)刊上(shang)發(fā)表，歡迎(ying)相關(guān)專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家參加(jia)此次研討會，并(bing)踴躍投(tou)稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦單(dan)位：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研究院
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　　中國食(shi)品雜(za)志社《食品科(ke)學(xué)》雜志(zhi)
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　　中國食(shi)品雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科(ke)技學(xué)會(ICC)
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　　共同主辦：
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　　吉林(lin)大學(xué)(xue)食品科(ke)學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦：
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　　美國谷物化學(xué)(xue)家學(xué)會(hui)(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(zhi)(SCI收錄(lu))
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　　會議主(zhu)題：食品科學(xué)(xue)與人類健康理(li)論研究
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　　1) 食品(pin)生物化學(xué)專題(ti)
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　　包括碳水化(hua)合物、蛋白質(zhì)(zhi)和酶、脂類(lei)、核酸(suan)、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、植物(wu)化學(xué)物(wu)等生化與(yu)代謝研究(jiu)，基因工程、細(xì)胞(bao)工程、酶工程、基(ji)因組學(xué)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)和代謝(xie)組學(xué)(xue)等與人類健(jian)康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　2) 食品微生(sheng)物學(xué)專題
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　　包括食品(pin)微生(sheng)物生理與(yu)遺傳、微生(sheng)物的(de)相互作用、微(wei)生物(wu)毒素、致病微(wei)生物、預(yù)測(ce)微生(sheng)物學(xué)(xue)和微(wei)生物風(fēng)險(xian)評估等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品營(ying)養(yǎng)與(yu)免疫學(xué)專題(ti)
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　　包括分子營養(yǎng)(yang)學(xué)和臨床(chuang)營養(yǎng)(yang)學(xué)、生物活性(xing)物的成分及其(qi)功能評(ping)價、細(xì)胞因子、食(shi)物過敏、分(fen)子免疫學(xué)、免(mian)疫遺(yi)傳學(xué)等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　4) 食品(pin)安全與毒理(li)學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品(pin)中風(fēng)險化(hua)合物、重金(jin)屬等安全(quan)檢測和毒理(li)學(xué)評(ping)價，食源性疾病(bing)理論研究(jiu)等。
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　　5) 蛋品加工(gong)及營養(yǎng)功(gong)能專題
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　　包括蛋品功能(neng)成分研(yan)究開發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工新(xin)技術(shù)及質(zhì)量(liang)安全等。
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