?? 芒果熟了嗎？讓(rang)質(zhì)地來告訴(su)你！

初夏(xia)是芒(mang)果控的天(tian)堂，每一(yi)口順(shun)滑、Q彈、香甜(tian)，其實都藏著"成熟度×質(zhì)地(di)變化"的秘密！

我們使(shi)用食品(pin)質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀，測(ce)試芒果(guo)從青到熟的壓(ya)縮硬度與回(hui)彈力變化：

??? 第1天：青芒 - 超硬！壓下(xia)去沒(mei)彈性(xing) ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始(shi)變軟 ??? 第5天：成熟(shu) - 超級松軟，咬(yao)下去瞬間化開(kai)！

用數(shù)據(jù)讀懂(dong)水果的(de)變化(hua)，也能幫助食品(pin)研發(fā)團(tuán)(tuan)隊設(shè)計(ji)出適(shi)合芒果干、芒(mang)果醬、甜品等產(chǎn)(chan)品的最佳成熟(shu)度配方！??

實驗細(xì)節(jié)

??? 食品質(zhì)構(gòu)(gou)分析(xi)儀配(pei)20mm圓柱壓頭 ??? 測試參(can)數(shù)：壓縮(suo)距離(li)5mm、速度60mm/min ??? 測試(shi)項目：最大壓力(li)值、回彈力

圖片從左(zuo)至右展示芒果(guo)的三個成熟(shu)階段；右側(cè)為質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測試芒果(guo)的場景(jing)，直觀展示"從硬(ying)到軟"的變(bian)化過程！