? ? 乳酸菌飲(yin)料是含乳飲料(liao)的一種，是指以(yi)乳或(huo)乳制品為(wei)原料，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵制得(de)的乳(ru)液中加(jia)入水、以及(ji)白砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味(wei)劑、果汁、茶(cha)等配(pei)料中的一種(zhong)或幾(ji)種調(diào)制而成的(de)飲料(liao)。根據(jù)其(qi)是否經(jīng)(jing)過殺(sha)菌處理而區(qū)分(fen)為殺菌（非(fei)活菌）型和(he)未殺菌（活(huo)菌）型。乳酸菌(jun)飲料口感酸(suan)甜，深受消(xiao)費(fèi)者喜愛，其中(zhong)活菌(jun)型乳(ru)酸菌飲料(liao)含有大(da)量保持存(cun)活的乳酸(suan)菌，具有(you)調(diào)節(jié)(jie)腸道菌群(qun)等功能，符合(he)健康消費(fèi)(fei)需求。

　　一、購(gou)買乳酸(suan)菌飲料(liao)應(yīng)注意(yi)區(qū)分產(chǎn)品類型(xing)

　　乳酸菌死菌(jun)與活菌(jun)的功能存在(zai)一定差異，一(yi)般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的有(you)益作用更強(qiáng)，也(ye)有研究報(bào)(bao)道，某些乳酸(suan)菌的死(si)菌仍具(ju)有一定的益(yi)生作用。我(wo)國規(guī)定乳(ru)酸菌飲料(liao)必須在產(chǎn)(chan)品標(biāo)(biao)簽上明(ming)確標(biāo)(biao)明殺(sha)菌（非活(huo)菌）型和未(wei)殺菌（活(huo)菌）型，消(xiao)費(fèi)者(zhe)選購(gou)產(chǎn)品時(shí)可以通(tong)過標(biāo)識(shí)進(jìn)(jin)行區(qū)分(fen)?；罹偷娜樗?suan)菌飲料(liao)，其儲(chǔ)藏、運(yùn)輸過(guo)程必須在冷鏈(lian)中進(jìn)行，保證產(chǎn)(chan)品溫度(du)在2~8?C冷鏈條件(jian)下。脫離冷鏈(lian)會(huì)導(dǎo)致乳酸(suan)菌活菌數(shù)(shu)下降(jiang)，且影響產(chǎn)品(pin)口感。消費(fèi)者(zhe)購買(mai)后應(yīng)盡快放入(ru)冰箱冷藏保(bao)存。
　　市場(chǎng)上還有(you)一種產(chǎn)品(pin)為配制型含乳(ru)飲料，此類產(chǎn)品(pin)與乳酸菌(jun)飲料(liao)不同，沒有(you)經(jīng)過乳酸(suan)菌發(fā)酵，而是直(zhi)接利用乳或乳(ru)制品(pin)為原料，加入水(shui)、白砂(sha)糖和(he)（或）甜(tian)味劑、酸味(wei)劑等配料調(diào)(diao)配而成，消(xiao)費(fèi)者購買時(shí)可(ke)以通(tong)過包裝(zhuang)上的標(biāo)(biao)識(shí)進(jìn)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌(jun)飲料(liao)不同(tong)于酸奶(nai)，消費(fèi)者可以根(gen)據(jù)情況選(xuan)擇

　　乳酸菌飲(yin)料與酸(suan)奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩者(zhe)的*個(gè)不同在(zai)于蛋白質(zhì)(zhi)含量的差異，乳(ru)酸菌飲料蛋(dan)白質(zhì)含(han)量一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而(er)酸奶(nai)產(chǎn)品(pin)的蛋白質(zhì)(zhi)含量遠(yuǎn)高于此(ci)；第二個(gè)(ge)不同是大部分(fen)活性乳(ru)酸菌(jun)飲料中(zhong)的乳酸菌數(shù)量(liang)一般(ban)高于酸奶。飲用(yong)酸奶可以獲取(qu)較多(duo)的乳蛋白和(he)乳鈣，較低(di)的乳糖、乳(ru)源性維生素(su)和一定數(shù)量的(de)乳酸(suan)菌，飲用活(huo)性乳(ru)酸菌飲料主要(yao)是可以獲(huo)取較多的乳(ru)酸菌。消費(fèi)者(zhe)可以根據(jù)需(xu)求選購相(xiang)應(yīng)產(chǎn)品。