技術(shù)文章
Technical articles當(dāng)前位(wei)置:首頁(yè)
技術(shù)文章(zhang)
質(zhì)構(gòu)儀(Universal TA)用于復(fù)(fu)合菌發(fā)(fa)酵米粉(fen)的制(zhi)作工藝優(yōu)(you)化
? ? ? ?近期(qi),南昌大學(xué)食品(pin)科學(xué)(xue)與技術(shù)國(guó)家(jia)重點(diǎn)(dian)實(shí)驗(yàn)室在(zai)《食品工業(yè)(ye)科技》期(qi)刊2019年(nian)第11期(qi)發(fā)表題為(wei)“復(fù)合(he)菌發(fā)酵米粉的(de)制作(zuo)工藝優(yōu)化及其(qi)香氣成(cheng)分”的文(wen)章,文章中使用(yong)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定米粉的彈(dan)性。
?