魚類不僅(jin)給人類(lei)提供了(le)高質(zhì)(zhi)量的蛋白質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)(zhang)鏈多不(bu)飽和脂肪酸（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維(wei)生素和礦(kuang)物質(zhì)(zhi)，是全球(qiu)食品籃(lan)子的重(zhong)要組(zu)成部分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚類消(xiao)費(fèi)量達(dá)(da)到２０．２ ｋｇ，且將以 ０．３％的(de)增長(zhǎng)(zhang)率持續(xù)升高(gao)［１］。 從１９５０ 年到 ２０１６年(nian)，全球(qiu)魚產(chǎn)(chan)品的年(nian)均產(chǎn)量（ 包括(kuo)捕撈量和養(yǎng)殖(zhi)產(chǎn)量）由１ ９００ 萬(wan) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億 ｔ，其(qi)中養(yǎng)殖魚(yu)產(chǎn)量約占魚(yu)類總(zong)產(chǎn)量的(de) ５０％，到２０３０ 年，該指標(biāo)(biao)將達(dá)到 ６０％ ～ ７０％［２］。 然(ran)而，過去２０ 年的(de)全球年(nian)均漁業(yè)捕撈量(liang)已接近天(tian)然漁業(yè)資(zi)源的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因(yin)此，人類(lei)對(duì)魚產(chǎn)(chan)品的需(xu)求將更(geng)依賴于水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的快速發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)(fa)展的基(ji)礎(chǔ)———水產(chǎn)飼料行(xing)業(yè)也得以(yi)蓬勃發(fā)展(zhan)。 同時(shí)，海(hai)洋禁漁(yu)和環(huán)(huan)保政策的實(shí)(shi)施，進(jìn)一步促(cu)進(jìn)了水(shui)產(chǎn)飼料的(de)普及(ji)率。 作為水產(chǎn)(chan)配合飼料的(de)重要原料(liao)，蛋白質(zhì)含(han)量高(gao)、氨基酸平衡(heng)的魚(yu)粉是水產(chǎn)飼料(liao)的理想(xiang)蛋白(bai)質(zhì)源。 但是，全球(qiu)魚粉產(chǎn)量有(you)限，年均約５００ 萬(wan) ｔ［１］；同時(shí)，魚粉的供(gong)應(yīng)又受到氣候(hou)和金融因(yin)素的影響(xiang)。 因此，資源有限(xian)且供應(yīng)不穩(wěn)定(ding)的魚粉(fen)，已無法持續(xù)滿(man)足不(bu)斷增(zeng)長(zhǎng)的水(shui)產(chǎn)配合飼料(liao)業(yè)的需求，尋找(zhao)合適的替代(dai)蛋白質(zhì)源成(cheng)為水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)(ye)的研究熱點(diǎn)(dian)之一。 大(da)量研究(jiu)表明(ming)，豆粕、花生粕(po)、雞肉粉、肉(rou)骨粉(fen)和昆蟲(chong)粉等傳(chuan)統(tǒng)的陸生動(dòng)(dong)物或(huo)植物(wu)蛋白質(zhì)(zhi)源，以及微(wei)生物蛋白和餐(can)飲殘?jiān)l(fā)(fa)酵蛋白(bai)等新型(xing)蛋白質(zhì)(zhi)源可(ke)應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖中［３－５］。 然而，單(dan)一植物或(huo)動(dòng)物蛋白質(zhì)源(yuan)因存(cun)在營(yíng)養(yǎng)不平衡(heng)、抗?fàn)I養(yǎng)因(yin)子等負(fù)面因(yin)素，過量(liang)替代(dai)魚粉后(hou)導(dǎo)致飼料(liao)利用率(lv)低，影響?zhàn)B(yang)殖魚(yu)類健康生長(zhǎng)［６］。因(yin)此，具有營(yíng)養(yǎng)(yang)更均衡、適口性(xing)強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)(dian)的復(fù)合動(dòng)(dong)植物(wu) 蛋 白(bai) 質(zhì) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn) 飼 料(liao) 行 業(yè) 研(yan) 究 者 們 的關(guān)(guan)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又(you) 名 加 州鱸，屬鱸(lu)形目，具有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細(xì)(xi)刺少、攝食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速(su)、可馴(xun)化食用配(pei)合飼料等特(te)點(diǎn)。 近年來，大(da)口黑鱸年(nian)產(chǎn)量高達(dá) ４０ 多(duo)萬 ｔ，已成(cheng)為我國(guó)重要(yao)的淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚類之(zhi)一。 然(ran)而，同其他肉食(shi)性魚類一樣(yang)，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白 質(zhì) 的 需(xu) 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料(liao)中魚粉(fen)添加量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品飼料(liao)的定價(jià)普遍(bian)較高(gao)（１．１ ～ １．３ 萬元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(rùn)(run)空間小；同時(shí)(shi)，當(dāng)冰(bing)鮮魚(yu)價(jià)格低時(shí)，更多(duo)養(yǎng)殖(zhi)戶選擇冰(bing)鮮魚做(zuo)餌料，這嚴(yán)重限(xian)制了(le)大口黑(hei)鱸養(yǎng)(yang)殖業(yè)的(de)可持續(xù)健康(kang)發(fā)展。 近期，本課(ke)題組研(yan)發(fā)出 ２ 種復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋白質(zhì)(zhi)飼料（ 包含(han)發(fā)酵豆粕和水(shui)解豆(dou)粕在內(nèi)的(de)幾種陸生(sheng)動(dòng)物和(he)植物蛋(dan)白質(zhì)源按(an)不同比例(li)構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示其可(ke)有效地(di)替代鱸形目(mu)的肉食(shi)性海水魚(yu)———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼(si)料中４０％ ～ ８０％的魚(yu)粉，且可顯(xian)著降低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大(da)口黑鱸(lu)（ 鱸形目） 中的應(yīng)(ying)用效(xiao)果，本試驗(yàn)以(yi)大口黑(hei)鱸商品(pin)飼料和冰(bing)鮮魚為對(duì)照，研(yan)究復(fù)合動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ罂诤?hei)鱸生長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品質(zhì)以及氮(dan)、磷排放的(de)影響(xiang)，以期為開發(fā)經(jīng)(jing)濟(jì)高效的大(da)口黑鱸(lu)配合飼料(liao)提供依據(jù)。