載體材(cai)料的選擇對(dui)于胃腸遞(di)送非(fei)常重要(yao)。多糖水凝膠是(shi)一種三維(wei)親水(shui)聚合物，可以(yi)吸收、保留(liu)大量的水(shui)，相比于其他微(wei)觀尺度/尺寸(cun)的載體（如顆粒(li)和微膠囊），水凝(ning)膠因(yin)其宏觀的(de)體積特(te)性、可(ke)調(diào)節(jié)的黏(nian)彈性、可嵌入(ru)的大空間結(jié)構(gòu)(gou)，滿足益生(sheng)菌包埋條(tiao)件成為良好的(de)胃腸遞送(song)載體。

大多數(shù)(shu)天然多糖(tang)可以(yi)順利的(de)通過胃到達腸(chang)，其中海藻(zao)酸鈉（SA）、黃原膠(jiao)（XAN）、結(jié)冷膠（G）等(deng)可作為較(jiao)好的水凝膠壁(bi)材。SA 水凝膠(jiao)可以在酸性(xing)或胃液(ye)中為生(sheng)物活(huo)性物(wu)質(zhì)提供保護，XAN 可(ke)在較(jiao)高的溫度和較(jiao)大的(de)pH 值范圍下提(ti)供良好的穩(wěn)(wen)定性和黏度(du)，G 形成水凝膠(jiao)后有(you)空間孔隙可以(yi)將生物活性(xing)物質(zhì)(zhi)充分(fen)包裹(guo)在間隙空(kong)間中(zhong)。然而，天(tian)然多糖水(shui)凝膠存在一(yi)定的缺點(dian)，如機(ji)械強度(du)較低(di)、水解較快、易(yi)受到環(huán)境影響(xiang)等，不利于其在(zai)胃腸消化系(xi)統(tǒng)下的(de)遞送。目前(qian)研究表(biao)明可以(yi)通過(guo)添加納米(mi)纖維素（NC）改善(shan)以上多糖(tang)水凝膠的缺點(dian)。

1、多糖/納(na)米纖維素水(shui)凝膠(jiao)質(zhì)構(gòu)(gou)測定

儀器：上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭(tou)：P/36R柱形探頭(tou)

? ? ??將水凝(ning)膠樣(yang)品放于柱(zhu)形探頭(tou)的正下方，測(ce)試條件如下：

測試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)分析(TPA）

測試(shi)前速度：1mm/s

測試(shi)速度：1mm/s

測試后速度：1mm/s

目標模式：形(xing)變 50%

兩次(ci)下壓間(jian)隔時間(jian)：3s

可以用于測定(ding)水凝膠的硬(ying)度、彈性、粘附性(xing)、回復性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指標