上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀助力華(hua)南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國(guó)際水產(chǎn)(chan)期刊《Aquaculture》(Q1，IF=5.135)發(fā)表(biao)了題為"Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)"的研究論文(wen)。

微藻具有(you)多種且較高(gao)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(zhi)，在作為原(yuan)料用于制備(bei)水產(chǎn)飼料(liao)上潛力(li)巨大。該(gai)研究(jiu)評(píng)估(gu)了裂殖壺(hu)菌(SL)和微擬(ni)球藻(zao)(NS)單獨(dú)或結(jié)合(he)組成的藻粉低(di)水平取代魚(yú)(yu)粉對(duì)大口黑(hei)鱸(LMB, Micropterus salmoides)飲食(shi)的影響。研究(jiu)人員(yuan)配置(zhi)五種等(deng)氮、等脂肪和等(deng)能量飲食(shi)包括正常(chang)魚(yú)粉、單(dan)獨(dú)4% SL取代魚(yú)(yu)粉(4SL)、單獨(dú)4% NS取代魚(yú)(yu)粉、2% SL+2% NS取代魚(yú)粉(2SL + 2NS)和4% SL+4% NS取代魚(yú)粉(4SL + 4NS)，對(duì)應(yīng)的大口(kou)黑鱸分(fen)為五(wu)組，魚(yú)粉(fen)飼喂8周。結(jié)(jie)果發(fā)現(xiàn)，五(wu)組之(zhi)間在體重(zhong)增加、特定(ding)增重(zhong)率、肝體指數(shù)、臟(zang)體指數(shù)、conditioning factor和全身成(cheng)分上(shang)無(wú)顯著差異。相(xiang)對(duì)對(duì)照組，4NS處理組的(de)飼料攝入和飼(si)料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(lv)顯著增(zeng)加。而(er)且，4NS和4NS + 4SL組肝(gan)重的脂(zhi)肪含(han)量和腹腔內(nèi)脂(zhi)肪比率顯著(zhu)下降(jiang)，這表明(ming)NS可能減少LMB內(nèi)(nei)臟脂肪積累(lei)。4NS組中LMB的(de)SOD活性相比對(duì)照(zhao)組顯(xian)著增加。然(ran)而，4NS組肝(gan)和4SL + 4NS腸中的MDA含量顯(xian)著低于對(duì)照(zhao)組。4% SL取代(dai)顯著增加(jia)肝中的n-3 PUFA比例、二十二碳(tan)六烯酸和(he)多不飽和脂(zhi)肪酸(PUFAs)水平。而且，SL單獨(dú)(du)或與(yu)NS結(jié)合(he)能夠增加(jia)肝和肌(ji)肉PUFAsn-3：n-6比率(lv)，產(chǎn)生更平衡(heng)的不飽(bao)和脂肪酸。大口(kou)黑鱸肌(ji)肉質(zhì)地顯著(zhu)提升。該(gai)研究證(zheng)實(shí)SL和NS藻粉加(jia)入魚(yú)飼料的(de)成功，作為(wei)蛋白質(zhì)和脂(zhi)質(zhì)來(lái)源(yuan)在分別取(qu)代魚(yú)粉(fen)和魚(yú)(yu)油上潛力巨大(da)。

在該研究中(zhong)，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀柱形探(tan)頭測(cè)(ce)定魚(yú)(yu)肉的脆(cui)性、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著性、內(nèi)(nei)聚性、回復(fù)(fu)性和粘附(fu)性，并用(yong)剪切探頭測(cè)定(ding)魚(yú)肉的(de)剪切力。

魚(yú)肉質(zhì)(zhi)地是(shi)影響魚(yú)口感的(de)一個(gè)重要指標(biāo)(biao)。持水性是肌肉(rou)組織的一個(gè)重(zhong)要特性，反映保(bao)留肌肉(rou)流體和可溶性(xing)物質(zhì)的(de)能力。水(shui)分流失將(jiang)導(dǎo)致肌肉中的(de)水溶性(xing)蛋白質(zhì)、可溶(rong)性香味(wei)物質(zhì)和血紅蛋(dan)白的(de)流失，影響魚(yú)肉(rou)的質(zhì)地。更低(di)的咀嚼(jue)性和膠著性以(yi)及較(jiao)高的持水(shui)性代表魚(yú)(yu)肉良好(hao)的風(fēng)味。該研(yan)究發(fā)現(xiàn)4%NS取代(dai)具有(you)最di的咀嚼性和(he)膠著性，具(ju)有更高的(de)持水性。總(zong)之，4NS補(bǔ)充能夠(gou)改善LMB風(fēng)味。

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Feeding effects of low-level fish meal replacement by algal meals of Schizochytrium limacinum and Nannochloropsis salina on largemouth bass(Micropterus salmoides)