?? 芒果熟了嗎(ma)？讓質(zhì)地來(lai)告訴你(ni)！

初夏是芒(mang)果控(kong)的天(tian)堂，每一口順滑(hua)、Q彈、香甜，其(qi)實(shí)都(dou)藏著"成熟度×質(zhì)地(di)變化"的秘密！

我們(men)使用(yong)食品質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)儀，測(cè)試(shi)芒果從青到熟(shu)的壓縮(suo)硬度與回彈(dan)力變化：

??? 第1天：青芒(mang) - 超硬！壓下(xia)去沒(mei)彈性 ??? 第3天：轉(zhuǎn)黃 - 開始變(bian)軟 ??? 第5天：成(cheng)熟 - 超級(jí)松軟，咬(yao)下去瞬間(jian)化開！

用數(shù)(shu)據(jù)讀懂水果的(de)變化(hua)，也能幫(bang)助食品研發(fā)(fa)團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)出適(shi)合芒果干(gan)、芒果醬、甜(tian)品等(deng)產(chǎn)品的最佳(jia)成熟(shu)度配方！??

實(shí)驗(yàn)細(xì)節(jié)(jie)

??? 食品質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀配20mm圓柱壓頭 ??? 測(cè)試參數(shù)：壓縮(suo)距離5mm、速度(du)60mm/min ??? 測(cè)試項(xiàng)目：最(zui)大壓力值、回彈(dan)力

圖片從左至(zhi)右展示芒果的(de)三個(gè)成熟(shu)階段；右側(cè)為(wei)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)試芒果的場(chǎng)景(jing)，直觀展示"從硬到軟(ruan)"的變化過(guo)程！