近日，上(shang)海騰拔Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀助(zhu)力上海(hai)海洋大學(xué)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)guojiaji實(shí)驗(yàn)教學(xué)示(shi)范中心研(yan)究人(ren)員在農(nóng)林科學(xué)(xue)領(lǐng)域國(guó)際期刊(kan)《Animal Feed Science and Technology》(QI IF=3.313)發(fā)表了題為"Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics"的研究(jiu)論文(wen)。

在該論(lun)文中，研(yan)究人員(yuan)探究了山柰酚(fen)對(duì)草魚(yú)(yu)幼魚(yú)(yu)生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝(xie)和肌肉品質(zhì)的(de)影響。包含0、0.2、0.4、0.6和(he)0.8g/kg山柰(nai)酚的(de)飼料(liao)飼喂幼(you)魚(yú)(17.0 ± 0.2 g)60天。結(jié)果表明(ming)飼料(liao)中添加山柰(nai)酚影響(xiang)草魚(yú)幼(you)魚(yú)的體重(WG)和飼(si)料轉(zhuǎn)(zhuan)化率(FCR)，補(bǔ)充0.6 g/kg和(he)0.8 g/kg山柰(nai)酚分別(bie)增加草魚(yú)幼魚(yú)(yu)WG4.9 %和5.6 %，分別降低(di)FCR0.08和0.08。肌(ji)肉中(zhong)風(fēng)味氨基(ji)酸含量和超(chao)氧化(hua)物歧化酶(mei)、過(guò)氧化氫(qing)酶和谷胱甘(gan)肽過(guò)(guo)氧化物酶(mei)活性隨(sui)著山柰酚水(shui)平增加而增加(jia)，肌肉總游離氨(an)基酸含量、硬度(du)和咀嚼性(xing)隨著山柰酚水(shui)平的(de)增加而(er)增加。而且，增加(jia)的山柰(nai)酚降低腹脂率、肌肉(rou)中的丙二醛含(han)量以及(ji)血清和肝(gan)中的甘(gan)油三酯和膽固(gu)醇。飼(si)料中添(tian)加0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰(nai)酚草魚(yú)幼魚(yú)組中(zhong)分別(bie)鑒定(ding)出102和(he)133個(gè)差(cha)異表達(dá)代謝物(wu)，這些(xie)代謝物主要參(can)與脂質(zhì)(zhi)代謝和氨基酸(suan)代謝(xie)二級(jí)通路。飼(si)料中添加(jia)0.4 g/kg和0.8 g/kg山柰酚導(dǎo)(dao)致肌肉(rou)中和肝(gan)中PPARα、CAT和mTOR的mRNA水(shui)平上調(diào)，而(er)肝中的FAS基(ji)因表達(dá)下(xia)調(diào)。總之(zhi)，飼料中添加(jia)山柰(nai)酚改善(shan)草魚(yú)幼(you)魚(yú)生長(zhǎng)、脂質(zhì)(zhi)代謝(xie)和肌肉品(pin)質(zhì)，這可能與IGF-1/mTOR、PPAR和(he)Nrf2通路有關(guān)(guan)。對(duì)于(yu)草魚(yú)幼魚(yú)，飼料(liao)中山柰酚的推(tui)薦添加(jia)量為0.8 g/kg。

在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yú)幼魚(yú)肌(ji)肉的(de)硬度、粘(zhan)附性(xing)、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回(hui)復(fù)性。硬(ying)度、咀嚼性(xing)和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)特性是肌肉(rou)最重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)(biao)，可用于評(píng)(ping)價(jià)肌(ji)肉的可接受(shou)性和機(jī)(ji)械加工性(xing)。該研(yan)究結(jié)(jie)果表明飼(si)料中添(tian)加0.8g/kg山柰(nai)酚可增加草(cao)魚(yú)幼魚(yú)(yu)肌肉的(de)硬度、咀(ju)嚼性和回(hui)復(fù)性。

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Dietary supplementation of kaempferol improved the growth, lipid metabolism and flesh quality of juvenile grass carp (Ctenopharyngodon idellus) based on metabolomics