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技術(shù)文(wen)章上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力(li)長(zhǎng)沙理(li)工大(da)學(xué)和上海交通(tong)大學(xué)聯(lián)合(he)在國(guó)際(ji)食品期刊發(fā)表(biao)論文
更新時(shí)(shi)間：2025-10-13
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近日，長(zhǎng)沙(sha)理工大學(xué)食品(pin)與生物(wu)工程學(xué)院(yuan)李向(xiang)紅教授團(tuán)隊(duì)和(he)上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院食品(pin)科學(xué)與工程系(xi)吳金鴻(hong)副研(yan)究員(yuan)團(tuán)隊(duì)在國(guó)際(ji)食品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides ?on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp ?surimi"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了鰱(lian)魚魚糜凝膠的(de)凝膠強(qiáng)度。
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