? 2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了上(shang)海海洋大(da)學(xué)研究人(ren)員題(ti)為"兒茶素(su)對(duì)草魚生長(zhǎng)(zhang)性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biāo)(biao)和肌(ji)肉品質(zhì)的影(ying)響"的研(yan)究論(lun)文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公司的(de)Universal TA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性(xing)。

? 摘 要： 本試驗(yàn)(yan)旨在研究?jī)翰?cha)素對(duì)(dui)草魚生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)。 試驗(yàn)(yan)選取平均體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機(jī)分為6組，分(fen)別飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中添(tian)加0（對(duì)(dui)照組）、0.1、0.3、0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素的6種飼(si)料，每組3個(gè)重(zhong)復(fù)，每個(gè)(ge)重復(fù)(fu)20尾。 試(shi)驗(yàn)期(qi)60d。 結(jié)果表明：1）隨(sui)著兒茶素的(de)添加(jia)，各組間(jian)魚體增重(zhong)率和飼料系數(shù)(shu)無顯著差(cha)異（P＞0.05），添加(jia)0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)顯著提高了魚(yu)體肥滿度（P＜0.5），顯(xian)著降低了血(xue)清丙二醛(quan)含量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組外，其(qi)余各兒茶素(su)添加(jia)組血(xue)清超氧化物(wu)歧化酶(mei)活性均顯著高(gao)于對(duì)照組（P＜0.05），各(ge)組間(jian)在血清堿性(xing)磷酸酶和(he)過氧(yang)化氫脫氫酶(mei)活性上無顯(xian)著差異（P＞0.05）。 2）在(zai)肌肉游離氨(an)基酸和脂(zhi)肪酸組成方(fang)面，0.5、0.7g/kg組的總(zong)氨基酸、呈(cheng)味氨基酸(suan)含量和(he)C20:5、n-3不飽和脂肪酸(suan)含量顯著(zhu)高于對(duì)照(zhao)組（ P＜0.05）。 3）各組間(jian)在肌肉(rou)水分、粗蛋白質(zhì)(zhi)、粗脂肪、粗灰(hui)分含量及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性、肌(ji)肉失水率(lv)以及肌纖(xian)維密度和直(zhi)徑上差(cha)異均不(bu)顯著(zhu)（P＞0.05），但0.7和(he)0.9g/kg組的(de)肌肉膠原(yuan)蛋白含量顯(xian)著高(gao)于對(duì)照(zhao)組（P＜0.05）。 上述結(jié)果(guo)顯示，兒茶素(su)對(duì)草魚生長(zhǎng)性(xing)能沒有顯(xian)著影響(xiang)，可提高(gao)血清抗氧化(hua)能力(li)，在一定程度上(shang)改善肌肉品質(zhì)(zhi)。 草魚飼料(liao)中兒茶素的推(tui)薦添加量為(wei)0.5-0.7g/kg。

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??全文下載鏈接(jie)：兒茶(cha)素對(duì)草魚生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能、血清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響