(1) 質構(gou)儀不受人為(wei)因素(su)的影響(xiang)，具有客觀(guan)性，大大提高(gao)了數(shù)據(jù)(ju)的真實性、穩(wěn)(wen)定性和重復性(xing)。

(2) 質構(gou)儀能夠對物品(pin)的質構作出(chu)數(shù)據(jù)化的(de)描述，對物品的(de)質構特性(xing)進行(xing)量化。

(3) 通過質構儀(yi)可以解(jie)釋物(wu)品的(de)組織結(jie)構特性。

(4) 通過質(zhi)構儀解釋物品(pin)例如食品在(zai)加工、貯藏過(guo)程中所發(fā)生(sheng)的物性變化。

(5) 通過質構儀提(ti)高產品的品(pin)質及(ji)嗜好特性。

(6) 通過(guo)質構儀為生產(chan)功能(neng)性好、消費者(zhe)喜愛的(de)產品提(ti)供理(li)論依據(jù)(ju)。

(7) 通過質構儀(yi)研究食品物性(xing)的儀器測定(ding)和感(gan)官檢驗(yan)的關系。