近日，廣安職業(yè)(ye)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《農(nóng)(nong)產(chǎn)品加工(gong)》發(fā)表(biao)了題為“龍安柚柚皮硬(ying)化工藝研究"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔Rapid TA+質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定龍安柚柚皮(pi)的硬度。

摘要：為解(jie)決龍安(an)柚柚子皮的浪(lang)費(fèi)問(wen)題，提高(gao)柚果附(fu)加值，以四川(chuan)廣安產(chǎn)龍(long)安柚果皮為(wei)原料，通過清洗(xi)、熱燙、硬化等工藝(yi)，以硬化劑(ji)質(zhì)量(liang)濃度、浸泡(pao)溫度(du)和浸泡時(shí)(shi)間作為試(shi)驗(yàn)因素(su)，以柚子外表皮(pi)硬度和感(gan)官評(píng)分作為評(píng)(ping)價(jià)指標(biāo)(biao)，采用(yong)多指標(biāo)正交試(shi)驗(yàn)法確定(ding)龍安(an)柚柚皮硬化的(de)最佳工藝。結(jié)(jie)果表(biao)明，當(dāng)(dang)氯化鈣溶液添(tian)加量為 1.5%，浸泡溫(wen)度為60 ℃，浸泡時(shí)(shi)間為 20 min 時(shí)，龍安柚(you)柚皮硬(ying)化效(xiao)果zuihao。

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龍安柚柚皮(pi)硬化工藝研究(jiu)